作り方

• 1.☆スポンジ生地
  卵をボウルに割りほぐし三温糖を入れ、４０℃位の湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。
• 2.さらっとしたら湯せんから外し、白くもったりとした状態になるまで混ぜる。
• 3.ふるった薄力粉を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜる。
• 4.ほぼ粉っぽさが無くなったところで、溶かした無塩バターと牛乳をゴムべらにつたわせながら入れ、混ぜる。
• 5.オーブンシートを敷いた天板に生地を平らに流し込み、１８０℃のオーブンで約１５分焼く。網などの上で冷ましておく。
• 6.☆シロップ
  小鍋に三温糖と水を入れて沸騰させる。冷めたらキルシュを混ぜる。
• 7.☆形成
  スポンジからシートを外し、焼いた面にシロップをはけで塗る。はじを少し斜めに切る。
• 8.生クリーム２００mlに三温糖大さじ２を入れて、塗りやすい固さになるまで泡立てる。飾り用に３粒残し、あとの苺は適当な大きさに切る。
• 9.スポンジに(8)の生クリームを塗り、切った苺を散らす。
• 10.手前内側に横３本ほど浅めに線を入れてから、内側から巻いていく。巻き終わったら、表面にもシロップを塗りオーブンシートで包み冷蔵庫で冷やしておく。
• 11.☆仕上げ
  両端を切り、切り口をきれいにする。
• 12.生クリーム１００mlに三温糖大さじ１を入れ、絞りやすい固さに泡立てる。
• 13.星口金を付けた絞り袋に(2)を入れ、中央に円を描きながら絞っていく。
• 14.残しておいた苺３粒の葉を取り、各縦半分に切ってから少し切り込みを入れてハート型にし、生クリームの上に載せる。茶漉しで粉糖をふる。