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生チョコ☆モンブラン

投稿者：なつこ♪

このレシピの登録テーマ、食材

■材料(１０個分)

ビターチョコレート　210ｇ（板チョコ3枚分）
生クリーム　200ｃｃ
たまご　2個
砂糖　60ｇ
無塩バター　40ｇ
●ココアパウダー　30ｇ
●小麦粉　15ｇ
ラム酒かブランデー　少々
バナナ　1.5本

■作り方

1) チョコ10ｇほど別にして溶かしてトッピングのハートを作る。
2) ガトーショコラを焼く。（25×25の天板1枚分）
　　板チョコ1枚とバターをボールに入れて湯せんで溶かす。生クリー　　ム20ｃｃ加えて混ぜる。
　　卵白に砂糖の半量を入れて角が立つまで泡立て、卵黄は湯せんしな
　　がらもったり白っぽくなるまで泡立てる。
3) 卵黄のボールに溶かしたチョコバターを混ぜる。卵白の半量を混ぜ
　　たら合わせてふるった●を混ぜる。
　　残りの卵白もサックリと切るように混ぜて170度で15分焼く。
4) 生クリーム50ｃｃに砂糖小1（分量外）を加えてしっかり泡立てる。
5) 冷めたガトーショコラを型抜きする。（6ｃｍ×10個、4.5ｃｍ×10
　　個）
　　大きいガトーショコラの上に生クリームを少し絞り、小さいガトー
　　ショコラを乗せてバナナを乗せ、その上にも生クリームを乗せる。
6) 生チョコを作る。残りのチョコ（２枚分弱）を細かく刻み、生クリ
　　ーム130ｃｃを沸騰直前まであたためたものを
　　素早く合わせてよく混ぜる。（お好みでブランデーなどを数滴）
7) 絞りだしやすい固さに固まった生チョコを、絞り袋に入れてモンブ
　　ラン風にしぼり、ハートのチョコを飾って完成。

■ひとことコメント

基本は冷蔵庫保存ですが、食べる２０分ぐらい前に出しておくほうが
生チョコがなめらかになって美味しくいただけます♪

レシピID：T0004068