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ベリーチョコレートスフレ

このレシピの登録テーマ、食材

■材料(ココット型使用)

無塩バター・・・１７ｇ
スィートチョコレート・・・９０ｇ
卵黄・・・２個
グラニュー糖・・・１０ｇ
生クリーム・・・２５ｇ
卵白・・・２個
グラニュー糖・・・１０ｇ
ブランデー・・・大１
（クランブル材料）
無塩バター・・・１５ｇ
上白糖・・・１５ｇ
薄力粉・・・１０ｇ
アーモンドプードル・・・１０ｇ
トッピング用
冷凍ミックスベリー３０ｇぐらい

■作り方

①クランブルを作ります。バターは小さくカットしてボールに入れ上白糖・薄力粉・アーモンドプードルを入れて手ですり合わせポロポロになったら冷蔵庫で冷やしておきます。
②バターと刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かします。
③卵黄をほぐしてグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て２のチョコレートを加えます。生クリームを人肌に温めて加えます。ブランデーを加えます。
④卵白を泡立てます。６分立てになったらグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。チョコレートの生地にメレンゲの1/3を加えて混ぜます。残りのメレンゲは２回に分けて泡をつぶさないように合わせます。型の八分目ぐらいまでに流します。
⑤バットにお湯を入れて生地を流した型を入れオーブン１６０℃ー２０分焼き取り出して手早く冷凍ミックスベリーとクランブルを散らしてオーブンに戻して２０～２５分湯煎焼きをします。

■ひとことコメント

スフレチョコでふんわり♪
甘酸っぱいベリーとサクサクのクランブル！
すごくおいしいです。
ミックスベリーは冷凍のままで使ってください。
バレンタイン用にハート型で焼きました。
型の大きさで湯煎焼きの時間は多少変わります。

レシピID：T0004125