作り方

• 1.いちごチョコ、ビターチョコはそれぞれ細かく刻んで別のボールに入れておく。
• 2.いちごチョコムースを作る。生クリーム50ｇと牛乳15ｍｌを一緒に小鍋で沸騰させる。沸騰したらいちごチョコのボールに入れ、チョコが溶けるまで木べらやスプーンなどでゆっくりと混ぜる。
• 3.卵黄1.5個分とグラニュー糖小さじ１を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、２）に入れて混ぜる。
• 4.卵白1.5個分を泡立てる。七部立て位になったらグラニュー糖小さじ１を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。
• 5.泡立てた卵白を３）に入れ、ゴムベラで泡をつぶさないようにサックリと混ぜ、ハート型に流し入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。
• 6.５）が固まったら、丸型の中央にいちごチョコムースを移す。ハート型の回りを蒸しタオルで少し温め、丸型の中央にひっくり返し、上下に少し振って丸型の中にムースを移す。（ここでハートの形が崩れてしまったら、後でビターチョコムースを上に塗るなどして形を整える。）
• 7.ビターチョコムースを作る。いちごチョコムースと同じ要領でチョコムースを作り（ただし卵黄にグラニュー糖は混ぜなくて良い）、６）のハート型のいちごチョコムースの周りに流し込む。６）で形が崩れてしまった場合は、ここで修正する。
• 8.冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。