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■材料(4個分)
卵黄 2個
グラニュー糖 50ｇ
豆乳 200ｇ
板ゼラチン 2ｇ
ビターチョコレート 100ｇ
生クリーム 100ｇ
グラニュー糖 50ｇ
豆乳 200ｇ
板ゼラチン 2ｇ
ビターチョコレート 100ｇ
生クリーム 100ｇ
■作り方
1) チョコレートは50度ほどの湯煎で溶かしておく。
2) 板ゼラチンは、たっぷりの水で戻す。
3) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れる。泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
4) 沸騰直前まで温めた豆乳を3)に加える。※泡立て器で混ぜながら、少量ずつ豆乳を加える。一度に熱い豆乳を加えると卵が煮えて固まります。
5) 4)をお鍋にうつす。弱火よりやや強めの火でゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで温める。※沸騰させると、卵が煮えて固まります。
6) 5)ボウルに移し、粗熱が取れるまで冷まし、板ゼラチンを絞って混ぜます。
7) 6)を氷水にあててとろみがつくまで冷やす。(ゴムベラで混ぜながら)
8) 生クリームを角が立つ少し手前くらいの固さに泡立てます。
9) 7)にチョコレート加えゴムベラで混ぜ、次に生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
10) 容器に入れて、冷やし固まれば完成。
2) 板ゼラチンは、たっぷりの水で戻す。
3) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れる。泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
4) 沸騰直前まで温めた豆乳を3)に加える。※泡立て器で混ぜながら、少量ずつ豆乳を加える。一度に熱い豆乳を加えると卵が煮えて固まります。
5) 4)をお鍋にうつす。弱火よりやや強めの火でゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで温める。※沸騰させると、卵が煮えて固まります。
6) 5)ボウルに移し、粗熱が取れるまで冷まし、板ゼラチンを絞って混ぜます。
7) 6)を氷水にあててとろみがつくまで冷やす。(ゴムベラで混ぜながら)
8) 生クリームを角が立つ少し手前くらいの固さに泡立てます。
9) 7)にチョコレート加えゴムベラで混ぜ、次に生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
10) 容器に入れて、冷やし固まれば完成。
■ひとことコメント
ちょっぴりヘルシーを意識したバレンタイン^^
メタボが気になる彼のために♪
メタボが気になる彼のために♪
レシピID：T0004261
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