フランボワーズのレアチーズチョコタルト♪ | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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フランボワーズのレアチーズチョコタルト♪

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■材料(直径１０ｃｍタルト型個分)

薄力粉１２０ｇ・無塩バター６０ｇ・粉砂糖６０ｇ・卵１/２個・塩ひとつまみ
チョコレート（板チョコでも製菓用でも可）４０ｇ
クリームチーズ１００ｇ・グラニュー糖３０ｇ・板ゼラチン２ｇ・ヨーグルト５０ｇ・生クリーム５０ｃｃ・ドライフランボワーズ５個・レモン汁大さじ１
ドライフランボワーズ６個・ミントの葉　適量

■作り方

１．タルト生地を作る。バターは室温に戻して柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。
２・ボウルにバターを入れ泡だて器で練り、なめらかになったら塩と粉砂糖を加え、よく練る。溶いた卵を加えよく混ぜる。薄力粉を加えヘラで押し付けるようになじませる。ひｔまとまりになったら、ラップに包み、冷蔵庫で１時間寝かす。
３・生地を型よりひとまわり大きく伸ばし、油脂を塗った型に敷く。余った生地はめん棒を押し付けて切る。その生地を再び丸めて伸ばし、小さなハートのクッキー型で抜いておく。底にフォークで穴を開けてオーブンペーパーを敷き、重石をして１８０℃のオーブンで１０分焼く。重石を外して、さらに１０分焼く。クッキーは１０分焼く。
４・粗熱がとれたら、型から外し、網に乗せて冷ましておく。
５・タルトの底に、湯銭で溶かしたチョコレートを塗る。
６・レアチーズを作る。板ゼラチンは水につけてふやかしておく。クリームチーズは室温にもどして柔らかくしておく。
７・ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖・ヨーグルト・レモン汁・生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。
８・板ゼラチンの水気を絞ってボウルに入れ、湯銭にかけて溶かす。
９．７を湯銭にかけて泡だて器で混ぜ、生地を温める。
１０・湯銭から外し、ゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。
最後に荒く砕いたドライフランボワーズを加え混ぜる。
１１・５のタルト型に流して、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
１２・固まったら、クッキー・ドライフランボワーズ・ミントの葉を飾る。

■ひとことコメント

甘いものが苦手な方への贈り物に、チョコ控えめであっさり召し上がっていただけるレシピを考えました。ドライフランボワーズとクリームチーズの相性は抜群☆底に塗ったチョコのおかげで、タルトもサクサク感を保てます♪