★スポンジ(30×30�p天板１台分)
　全卵…4個，砂糖…70g，小麦粉…90g，ココア…10g，
Ａ≪バター…25g，ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ…20g≫，ゆずジャム…40g
★粒あんこ　※市販のあんこを使用する場合は不要!!
　小豆…100g，砂糖…80g，塩…ひとつまみ，水…適量
★クリーム
　生クリーム…200cc，粒あんこ(市販のあんこでもOK)…200g
★デコレーション(飾り)
　ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ…50g，粉砂糖…適宜，ｺｱﾝﾄﾛｰ(好みのﾘｷｭｰﾙでもOK)…大さじ1

★手作り粒あんこの作り方★
　※市販のあんこを使用する場合は不要!!
　�@　きれいに洗った小豆とたっぷりの水を入れた鍋を中火にかけ、沸騰して２〜３分したら一度ゆでこぼす。
　�A　小豆の４〜５倍の水を入れ、再び火にかけ沸騰させ、弱火で中心が柔らかくなるまで煮る。途中、灰汁が浮いてきたら丁寧にとる。
　　※水分がなくなってきたら差し水(100〜200cc)をする。
　�B　小豆が柔らかくなってから分量の砂糖を数回に分けて入れ、最後に塩を入れて火を止める。
　　※今回使用するあんこは、少し硬めに仕上げるとクリームと合わせやすい。
★スポンジの作り方★
　�@　卵と砂糖をよく混ぜてから湯せんにかけ、泡立て器でかき混ぜながら、人肌(40〜50℃)に温まったら、湯せんからはずし、ハンドミキサーの強で約７〜10分泡立てる。
もったりとし、持ち上げた生地がゆっくりと落ちるようになってきたら、弱にして泡のきめを整える。
　　※泡が段々小さくなり、きめが細かくなり、つやが出てくる。
　�A　粉をそっと入れ、底から大きくすくい上げるように『の』の字を描き、粉が見えなくなるまですばやく混ぜたら、湯せんで溶かしたＡを入れ、全体に馴染むようにすばやく混ぜる。
　�B　オーブンシートを敷いた天板(30×30�p)に生地を流し、厚さが均等になるようにスケッパーなどでならし、170℃で約10分焼く。
　　※焼き時間はオーブンにより、多少異なる。
★デコレーション★
　�@　焼き上がったスポンジの表面にコアントロー（リキュール）をはけ等で塗っておく。
　�A　生地をセルクル(直径5.5cm×高さ3cm)で16個ぬいたら、ゆずジャムを表面に塗る。
　　※２枚１組で使用する。
　�B　切れ端は約１cm角に切り、湯せんで溶かした飾り用のチョコレートと和える。
　�C　生クリームを泡立て、粒あんこと混ぜる。
　　※生クリームはゆるいとデコレーションが難しいので、９分立てにする。
　�D　ゆずジャムを塗った面を上にしてセルクルに入れ、�Cのクリームをセルクルの9分目まで入れたら、もう一枚、ジャムを塗った面を下にしてふたをする。軽く押しながらセルクルから抜く。上に�Cのクリームをのせて、チョコレートでコーティングした�Bのスポンジをこんもりと盛り付ける。
　　※生クリームがスポンジとの接着剤となる。
　�E　茶こしに入れた粉砂糖をふるい、お化粧をする。
　

和とチョコレートのコラボレーションを楽しめ、甘い物が苦手な男性にも喜ばれます♪
作り方は、ロールケーキと同じなので割と簡単ですよ!!
少し手間をかけてデコレーションをすると、同じレシピでも豪華で高級感が出て、感激される事間違いなし!!です。
あんこも手作りにすると甘さを抑えられるし、美味しいので是非作ってみて下さい。時間のある時に作っておくと楽ですね♪