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ダブルチーズケーキ

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■材料(１５センチ１台分)

オレオ７枚、溶かしバター３０ｇ
*ベイクド12㎝×２*
クリームチーズ１００ｇ、卵１個、コーンスターチ大匙２
砂糖３０ｇ、生クリーム１００ｇ、レモン汁大さじ１、
溶かしバター１０ｇ
*レア（１５センチ）*
クリームチーズ１００ｇ、生クリーム１００ｇ、レモン汁
ゼラチン小さじ２、水大匙２、砂糖３０ｇ
*上掛けゼリー*
ブルーベリー５０ｇ、砂糖２５ｇ、粉ゼラチン３ｇ、
水１００ｃｃ、レモン汁少々

■作り方

■底■
オレオはビニールにいれ、クリームごと麺棒で砕き
溶かしバターを入れて混ぜたら、１５センチセルクル
または底取れの丸デコ型の底に敷いて、ぎゅっと抑えて
敷き詰める。
※セルクルなら底にラップを敷いておく。
■ベイクドチーズケーキ■
クリームチーズを室温に戻し柔らかくなったら、
卵、生クリーム、砂糖、コーンスターチ、レモン汁、
溶かしバターと順に加えていき、１２ｃｍの
丸デコ２個にいれ、１６０度３０～４０分焼き
冷ましておく。
（今回はこの分量で１個焼いたため厚め。２等分して
　焼き１枚使うほうがレアとのバランスがよくなります。）
■レアチーズ■
クリームチーズを室温に戻し柔らかく練ったら、生クリーム
レモン汁、砂糖、ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かして
から加えておく。固まらないように室温においておく。
■上掛けゼリー■
フレッシュのブルーベリーに砂糖をまぶし、レモン汁を
かけて弱火にかけ、水を加え好みの甘さのソースにしたら
ふやかしたゼラチンを入れて粗熱をとっておく。
■仕上げ■
オレオが敷き詰められた型に１/4ほどレアチーズを
入れたら冷蔵庫に入れて表面をある程度固める。
固まったらベイクドチーズケーキをのせて残りの
レアチーズを流しいれて全体を固める。
固まったらうわがけゼリーを流し、さらに冷やし固めれば
できあがり。周りを熱いタオルなどでさっとくるみ
型から抜けば完成。

■ひとことコメント

レアとベイクド両方楽しめるチーズケーキ。
残ったベイクドは冷凍して保存できるので
ムース系のケーキの間にはさんでも。