・ホワイトチョコ … ５０ｇ
・牛乳 … ３０ｃｃ
・バター（常温） … ４０ｇ
・卵黄 … ２個
・砂糖 … ７０ｇ
・薄力粉 … １５ｇ
・抹茶 … ２０ｇ
・卵白 … ４０ｇ
【仕上げ用】
・紛糖、抹茶、生クリーム … 好みで

【1】 ホワイトチョコを細かく刻み、ボールに入れる。
【2】 牛乳を沸騰させ１に入れチョコを完全に溶かし冷ます。
　　　　（チョコが溶けない時は湯煎にかける。）
　　急ぐ時は、ボールを水に付けて混ぜながら冷ましトロミをつける。
【3】 別のボールでバターを軟らかくポマード状にする。
【4】 バターの中に、２のチョコを半分混ぜる。
【5】 残りのチョコを混ぜる。　
【6】 別のボールで卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまで泡立てる。
【7】 ５のチョコ＆バターの中に、６の卵黄を２回に分けて混ぜる。
【8】 卵白に残りの砂糖を１つまみだけ加え、泡立て始め、
　　　フワッとして来たら、残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。
　　　ツノが立つ位になったらＯＫ！
【9】 ８のメレンゲを1/3位加え木ベラかゴムベラで７に混ぜる。
【10】 一緒にふるった小麦粉と抹茶を加え、サックリ混ぜる。
【11】 残りのメレンゲを加えサックリ混ぜる。
　　 　メレンゲを混ぜている途中で、
　　 　ヘラに付いている生地を取って中に入れ、軽く混ぜる。
【12】 紙を敷いた型に入れ、ヘラで平らにならす。
【13】 天板に０．５〜１ｃｍ湯をはって型をのせ、
　　　１６０℃のオーブンで４０〜５０分湯煎焼きする。
【14】 ２０分焼いた時は、マダ真ん中がくぼんでいる感じ。
　　　３５〜４０分でふっくらして来るが、
　　　つまようじを刺すとベタベタが付いてくる。
４５分位で、つまようじを刺しても何も付いて来なければ焼成完了！
【15】 熱いうちに型から出し、側面の紙だけはがして冷ます。
　　　荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
　　　（完全に冷めると、若干ふくらみがシボミます。）
【16】 底の紙をはがし、好みの仕上げをする。
　　 　紛糖＆抹茶を振ったり、生クリームを添えると良い。

焼き時間や温度は、オーブンによって差が出るので、
状態をみて調節して下さい。
抹茶のほろ苦さを引き立てた大人向けの濃厚抹茶ケーキです。
濃厚なので、小さいサイズで作って、
少しずつ食べた方が良いと思います。