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■材料(３合分)
米３合（気持ち固めの水加減で炊く）
牛蒡１本、人参1/2本、ちくわ５本
油揚げ１枚
だし３００ｃｃ、砂糖小さじ２、醤油大さじ２
みりん大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1.5〜２
キヌサヤ少し
牛蒡１本、人参1/2本、ちくわ５本
油揚げ１枚
だし３００ｃｃ、砂糖小さじ２、醤油大さじ２
みりん大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1.5〜２
キヌサヤ少し
■作り方
１）牛蒡は洗って小さめのササガキにし水に放し
灰汁をぬいておく。
人参は３〜４センチ長さの千切り。
ちくわは縦半分に割ってから小口切り。
油揚げは油抜きしてから千切りに。
２）鍋に（１）とだし汁、砂糖、みりん、酒を
入れて煮立てたら、醤油を加え煮汁が半分くらいに
なるまで煮詰め冷ましておく。
※冷める時に味が染み込む。
冷めたら汁気を切っておく。
３）炊き上がったご飯に塩を味をつけたら汁気を
切った具を混ぜ、塩茹でしたキヌサヤを飾って
出来上がり。
※塩加減はお好みで。
灰汁をぬいておく。
人参は３〜４センチ長さの千切り。
ちくわは縦半分に割ってから小口切り。
油揚げは油抜きしてから千切りに。
２）鍋に（１）とだし汁、砂糖、みりん、酒を
入れて煮立てたら、醤油を加え煮汁が半分くらいに
なるまで煮詰め冷ましておく。
※冷める時に味が染み込む。
冷めたら汁気を切っておく。
３）炊き上がったご飯に塩を味をつけたら汁気を
切った具を混ぜ、塩茹でしたキヌサヤを飾って
出来上がり。
※塩加減はお好みで。
■ひとことコメント
広島の郷土料理です。
レシピID：T0005100
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