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■材料(1人分)
パスタ…80g しめじ…20g 赤・黄パプリカ…各1/4個
茄子…1本 鷹の爪…1本 にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ１ ホールトマト…150g
揚げ油…適量 岩塩…10g 黒コショウ…少々
パルメザンチーズ…大さじ２ 茹で汁…100cc パセリ…少々
茄子…1本 鷹の爪…1本 にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ１ ホールトマト…150g
揚げ油…適量 岩塩…10g 黒コショウ…少々
パルメザンチーズ…大さじ２ 茹で汁…100cc パセリ…少々
■作り方
１．各パプリカ、茄子、しめじを適当な大きさにきり、素揚げしておく
２．お湯を沸かし、岩塩を入れ沸騰させパスタを茹でる
３．フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で加熱し香りを出す、香りが出たら、１とホールトマト(潰したもの）を入れ茹で汁、パセリ、黒コショウを入れ煮詰める
４．茹であがったパスタを３に入れパルメザンチーズを入れ手早くからめお皿に盛り付け、さらにパルメザンをちらす
２．お湯を沸かし、岩塩を入れ沸騰させパスタを茹でる
３．フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火で加熱し香りを出す、香りが出たら、１とホールトマト(潰したもの）を入れ茹で汁、パセリ、黒コショウを入れ煮詰める
４．茹であがったパスタを３に入れパルメザンチーズを入れ手早くからめお皿に盛り付け、さらにパルメザンをちらす
■ひとことコメント
野菜のうまみがたっぷり詰まった野菜のパスタ！栄養たっぷりとって健康へ
レシピID：T0005182
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