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揚げれんこんと豚肉のサラダ
投稿者：kariko
れんこんの食感を生かしてのサラダ。ドレッシングに油を使わず酢の代わりにレモン汁を使いますので揚げ物なのにさっぱりと美味しく食べれます。これからの暑い季節にお奨め！
レシピID：T0005189
材料（4人分）
- れんこん…1節
- 豚肉薄切り…200g
- 片栗粉…適宜
- 揚げ油…適宜
- レモン汁…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 塩コショウ…適宜
- みょうが（トッピング用）…少々
作り方
- 1.れんこんは皮を剥き、薄切りにして酢水に付けてあくを抜く。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。みょうがは薄切りにして水につけておく。
- 2.れんこんの水気をしっかり取って、1枚1枚180度の油でかりかりになるまで揚げる。豚肉は1枚1枚はがして片栗粉を付け、かりかりになるまで揚げる。
- 3.ボールにレモン汁、しょうゆ、塩コショウを混ぜておく。
- 4.器に２）を盛り、３）をかけて水を切ったみょうがをトッピングする。
