卵３個、薄力粉６０ｇ、砂糖６０ｇ、トレハロース１０ｇ
牛乳２０ｃｃ、サラダ油２０ｃｃ
生クリーム１３０ｃｃ、砂糖１０ｇ
苺1/2パック、キウィ１個、清見オレンジ１個
ノンウエットシュガー

■下準備■
天板にオーブンシートを敷いておく。
（３４�p×２７�p使っています）
湯せんのお湯を用意しておく。
オーブンは１８０度に温めておく。
牛乳は熱くしておく。
薄力粉はふるっておく。
■シートスポンジ■
１）卵に砂糖を加え湯せんにかけてあわ立ててる。
　　人肌になったら湯せんからはずししろっぽく
　　もったりするまであわ立てる。
　※ハンドミキサーは最初低速→高速。
　　最後に低速、またはホイッパーでキメを整える。
２）振るった粉を２回にわけてくわえ、ゴムベラで
　　練らないようにしっかりまぜる。
　※粉がのこっているようでは混ぜ不足。
３）熱くした牛乳を加えつやがでるまで
　　丁寧まぜる。
４）天板に生地を流し１７０度１１〜１３分焼く。
　※オーブンによって異なります。
　※できれば二重天板にすると、底面に焼き色がつかず
　　表に使えます。
５）焼きあがったら天板ごとたたきつけて蒸気を
　　抜き、粗熱が取れたら乾燥しないように
　　冷ましておく。
*組み立て*
生クリームに砂糖を加え９分立てにしておく。
焼き目を内側にして手前を厚めに奥は薄めにして
クリームを塗る。（飾り用に少し取り分ける）
苺、キウイ、房からはずしたオレンジをならべ
手前から巻いて、巻き終わりを下にしてオーブンシートで
巻いて冷蔵庫で２時間ほど休ませる。
全体にノンウエットシュガーを軽くふり
取り分けておいたクリームを丸口金でしぼり
飾り用のフルーツをバランスをみながら乗せる。
カットするときは温めたナイフで切ると断面も
綺麗になります。

シートスポンジは、あわ立てた後の卵が熱すぎると粉を入れたときにグルテンが出ます。逆に温度が低すぎても均一に粉が散らないので人肌の温度をキープするのが美味しく作るコツ。
季節のフルーツをたっぷりと。