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オレンジパンナコッタ

投稿者：メロリンＱ

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■材料(6人分)
☆オレンジパンナコッタ
粉ゼラチン１０ｇ、水大さじ４
清見オレンジ果汁１００ｃｃ、生クリーム１００ｃｃ
牛乳４００ｃｃ、砂糖８０ｇ
☆オレンジゼリー
アガー５ｇ、砂糖５０ｇ、水２５０ｃｃ
清見オレンジ果肉小３個分

■作り方
■下準備■
清見オレンジは天地を切り落とし上から下に向かって
皮をむき、一房ずつはずす。
薄皮に残った果肉もしっかり絞って果汁もとっておく。
粉ゼラチンは水でふやかしておく。
１）水でふやかしたゼラチンと果汁と砂糖をあわせ
　　湯せんで溶かす。
２）生クリームと牛乳を加えゴムベラで泡立てないように
　　混ぜたら器に注ぎわけ冷やし固める。
３）乾いた鍋にアガーと砂糖をいれよくあわせたら
　　水を入れてしっかり溶かし、火にかけ軽く沸騰させる。
　　粗熱が取れたら果肉をいれそのまま大きく
　　冷やし固める。
４）固まったパンナコッタの上に、（３）を崩しながら
　　盛り付けて出来上がり。
　　※アガーのゼリーは崩したりカットすると
　　　離水するのですが、それがジューシーな
　　　感じになります。

■ひとことコメント
パンナコッタにオレンジ果汁を入れてサワヤカに。
普通のオレンジでもおいしいです。


レシピID：T0005237

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