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ふんわりチョコロール

投稿者：メロリンＱ

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■材料(１本分（天板２７㎝×３０㎝）)
卵２個、砂糖６０ｇ、薄力粉３０ｇ、
ブラックココア１０ｇ、ココア１０ｇ
牛乳２５ｃｃ
生クリーム１００ｃｃ、チョコレート５０ｇ
砂糖大さじ１

■作り方
■下準備■
粉類は合わせて２回ふるっておく。
天板にオーブンシートを敷いておく。
牛乳は８０度程度まで温めておく。
湯せんのお湯を沸かしておく。
オーブンは１８０度に温めておく。
■シートスポンジ■
１）卵に砂糖を加え湯せんにかけてあわ立ててる。
　　人肌になったら湯せんからはずししろっぽく
　　もったりするまであわ立てる。
　※ハンドミキサーは最初低速→高速。
　　最後に低速、またはホイッパーでキメを整える。
２）振るった粉を２回にわけてくわえ、ゴムベラで
　　練らないようにしっかりまぜる。
　※粉がのこっているようでは混ぜ不足。
３）熱くした牛乳を加えつやがでるまで
　　丁寧まぜる。
４）天板に生地を流し１７０度１１～１３分焼く。
　※オーブンによって異なります。
　※できれば二重天板にすると、底面に焼き色がつかず
　　表に使えます。
５）焼きあがったら天板ごとたたきつけて蒸気を
　　抜き、粗熱が取れたら乾燥しないように
　　冷ましておく。
■チョコレートシャンティ■
チョコレートと生クリーム２０ｃｃほどを湯せんで温め
チョコを溶かす。あわ立てながら残りの生クリームと
砂糖を加えていき、９分立てにする。
■仕上げ■
シートの手前を厚く、奥を薄くクリームを塗ったら
手前から巻いていき、巻き終わりを下にしてオーブンシートで包んで冷蔵庫で２時間ほど休ませて出来上がり。

■ひとことコメント
ブラックココアをいれて黒さを強調してみました。
ココアの風味はあまりにないので、普通のココアと
あわせて使う。


レシピID：T0005282

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