*ビスキュイショコラ*
卵白２個、砂糖３０ｇ
卵黄２個、砂糖３０ｇ
薄力粉４０ｇ、ブラックココア５ｇ、ココア１０ｇ
粉糖適宜
*チェリーコンポート*
アメリカンチェリー２５０ｇ、砂糖７５ｇ
キルシュお好みで
*トッピング*
飾り用アメリカンチェリー５〜６粒
チョココポー
生クリーム１００ｃｃ、砂糖１０ｇ

■チェリーのコンポート■
さくらんぼはあらって枝をとり、種を抜く。
（箸などで、ヘタのくぼみから押し込むととれる）
砂糖をまぶし、しばらくおいて水分がでたら
ひたひたの水をいれて火にかけ、アクをとりながら
煮汁が半分程度になるまで煮詰め、キルシュを
加えてさましておく。
■ビスキュイショコラ■
■下準備■
粉はあわせてふるっておく。
オーブンを１８０度に温める。
絞り袋に丸口金をつけておく。
■作り方■
１）卵白をハンドミキサーで軽くほぐしたら
　　砂糖１５ｇを加え泡立てていく。途中さらに
　　砂糖１５ｇを加え、つやのあるしっかりした
　　メレンゲを作る。
　　※ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで。
２）卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜたら
　　メレンゲの1/３を加え馴染ませたら、その生地を
　　メレンゲのボウルにいれ全体をサックリ混ぜる。
３）ふるった粉を加え、８割りほど混ざって
　　粉気がまだ残っている状態で絞り袋に入れる。
４）少し隙間をあけながら、天板に斜めの長方形に
　　絞っていき、粉砂糖をふりかける。
　　１回目が溶けたら再度茶漉しで粉糖をふりかけ、
　　１８０度で８〜１０分焼く。
　　シートごと冷まし冷めたらシートからはがす。
■組み立て■
１）チョコレートをナイフやとがったスプーンなどで
　　削り、チョココポーを作っておく。
２）生クリームを固めに泡立てたらシートの底面に
　　手前を厚く、奥を薄くしてぬりチェリーのシロップ煮を
　　横一列に並べる。
３）手前から巻いていき、巻き終わりを下にして
　　オーブンシートで包んで休ませたのち
　　生クリームを絞り、チョココポー、さくらんぼを
　　飾ってできあがり。

フォレノワールをロールケーキで作ってみました。
子ども用にはキルシュを控えめに。
大人用にはたっぷりキルシュをきかせても
おいしいと思います