・豚挽肉 … １５０ｇ
　・白菜 … １５０ｇ（２〜３枚）
　・ニラ … 半束
　・おろしニンニク … 小さじ１
　・卵 … １個
　・紛末鶏がらダシの素 … 大さじ1/2
　・ごま油 … 大さじ1/2
　・しょう油 … 大さじ1/2
　・オイスターソース … 大さじ１強
　・こしょう … 小さじ1/4
　・餃子の皮 … 大判２０枚
【水溶き小麦粉】
　・水 … １００ｃｃ
　・小麦粉 … 小さじ２

【1】 白菜、ニラは細かく刻み、
　　　皮と水溶き小麦粉以外の材料をボールに入れる。
【2】 ２分位、良く混ぜる。
【3】 指に水を付け皮のフチを濡らし、２の具を大さじ１位のせる。
【4】 皮を折りたたみ、手前側だけでヒダを作って口をとじる。
【5】 具が余ったら、そのまま焼いても良い。
【6】 熱したフライパンに分量外のごま油を敷く。
【7】 餃子を並べ中火で焼く。
【8】 水に小麦粉を混ぜて漉し水溶き小麦粉を作る。
【9】 使う前に、もう１度軽く混ぜる。
【10】 餃子に焼き色が付いたら、水溶き小麦粉を入れる。
【11】 全て入れると、餃子の1/3位が浸る。
【12】 フタをして弱火〜中火位で５分位焼く。
【13】 水分がだいたい無くなって来たらフタを開け、
　　　 強火で残りの水分を飛ばす。
【14】 強火のまま加熱し、小麦粉の膜がフライパンからはがれて来る。
【15】 分量外のごま油を、
　　　 小麦粉の膜とフライパンの間に入れるように、まわし入れる。
【16】 強火のまま加熱し、
　　　 小麦粉の膜に薄っすら焼き色が付いたら火を止め、
　　　 フライ返しで底を軽く外す。
【17】 ごま油が多く残っていたら、
　　　 キッチンペーパー等に染み込ませて取り、
　　　 皿を裏返しにして乗せる。
【18】 皿を手で押さえながら、フライパンをひっくり返す。

水に対して小麦粉が多いとパリッとしないので、小麦粉の量に気をつける。
最後にごま油を入れて焼くときは、強火でパリッとするまで焼く。
時間が経つと羽根がシンナリしてくるので、食べる直前に焼いた方が美味しい。