ゆず風味パンナコッタ＆アガーdeゆずゼリー♪ | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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ゆず風味パンナコッタ＆アガーdeゆずゼリー♪

投稿者：ハムまき

このレシピの登録テーマ、食材

■材料(約６個分)

【柚子風味パンナコッタ】
　・牛乳 … ３００ｃｃ
　・生クリーム … １００ｃｃ
　・ゼラチン … ５ｇ
　・柚子茶 … １５０ｇ
　・柚子リキュール … 大さじ２
　
【柚子ゼリー】
　・水 … ３００ｃｃ
　・アガー（凝固剤） … ５ｇ
　・柚子茶 … １００ｇ

■作り方

【1】ゼラチンを、分量外の水２５ｃｃに振り掛けてふやかしておく。
【2】牛乳を半分位鍋に入れて、
　　　鍋のまわりがフツフツして来たら火を止める。
【3】１のゼラチンを加え、溶かす。
【4】残りの牛乳を加える。
【5】生クリームを液体のまま加える。
【6】漉してボールに移す。
【7】柚子茶＆柚子リキュールを加え混ぜ、
　　　少しトロミが付くまで氷水にあてて冷やす。
　　　　（リキュールは、無ければ入れなくてもＯＫ！）
【8】好みの器の半分位まで流して、冷蔵庫で冷やし固める。
【9】水の中にアガーを混ぜながら振り入れ、更に良く混ぜる。
　　　　　（お湯はダメ！必ず水に入れてね！）
【10】軽く混ぜながら、沸き上がって来るまで加熱する。
【11】柚子茶を加え混ぜ、荒熱がとれるまで冷ます。
　　　　　（常温位で固まり始めます。）
【12】固まった８の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
【13】あれば、ミント等を飾る。

■ひとことコメント

ゼラチンは、沸騰させちゃうと固まりづらくなっちゃうから、
ゼラチンを加えたら沸騰させちゃダメよッ(≧▽≦)b
逆にアガーは沸騰させないと固まらないので、
必ずシュワァ～ッと、沸き上がって来るまで加熱してねッ！