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■材料(1斤)
強力粉２５０ｇ、牛乳１４０ｇ、水４０ｇ、
ドライイースト２．８ｇ
砂糖３０ｇ、塩３ｇ、
フライドオニオン２５ｇ、
コーン８０ｇ
ドライイースト２．８ｇ
砂糖３０ｇ、塩３ｇ、
フライドオニオン２５ｇ、
コーン８０ｇ
■作り方
１）HBに粉、水分、砂糖、塩、イーストをいれ捏ね始め
途中ミックスコールがなったらコーンとフライド
オニオンを入れ、１次発酵まで済ませる。
２）分割は無しで軽くガスを抜いたらさらに２倍程度に
なるまで発酵。（パンチ入れ）
３）ガスを抜いて、表面を張る様に丸めて１５分ほど
休ませたら、横９センチ、縦２０センチほどの
長方形にのばし、手前からくるくる巻いて
巻き終わりをしっかりとじてパンケースに入れ
２次発酵。
※パンケースにはショートニングを薄く塗布。
４）型の高さの８分目まできたら２００度１０分
１８０度に落として１５分焼いて出来上がり。
※型から出す時は型ごと叩きつけてショックを
与えて蒸気を逃す。
途中ミックスコールがなったらコーンとフライド
オニオンを入れ、１次発酵まで済ませる。
２）分割は無しで軽くガスを抜いたらさらに２倍程度に
なるまで発酵。（パンチ入れ）
３）ガスを抜いて、表面を張る様に丸めて１５分ほど
休ませたら、横９センチ、縦２０センチほどの
長方形にのばし、手前からくるくる巻いて
巻き終わりをしっかりとじてパンケースに入れ
２次発酵。
※パンケースにはショートニングを薄く塗布。
４）型の高さの８分目まできたら２００度１０分
１８０度に落として１５分焼いて出来上がり。
※型から出す時は型ごと叩きつけてショックを
与えて蒸気を逃す。
■ひとことコメント
フライドオニオンの香ばしい香りがします。
サンドイッチに使っても。
サンドイッチに使っても。
レシピID：T0006051
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