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ショコラクグロフ

投稿者：A dish

このレシピの登録テーマ、食材

■材料(クグロフ型2台)

強力粉　100ｇ
薄力粉　50ｇ
自家製レーズン酵母元種　60ｇ
全卵　　20ｇ
きび砂糖　15ｇ
スキムミルク　10ｇ
塩　3ｇ
ココアパウダー　20ｇ
水　60～80
バター　10ｇ
好みのドライフルーツ（ラム酒に漬けたもの）　40ｇ　

■作り方

1）オイルコートなしのレーズンで酵母を起こし、
強力粉で3日間継いで元種を作っておく。
2）バター、ドライフルーツ以外の材料を
よく混ぜ捏ねる。
3）ある程度混ざったらバターを入れ
さらに捏ねる。
4）丸めて2倍程度の大きさになるまで発酵。
6）軽く丸めなおしてベンチタイム40分。
7）再度丸めなおし、クグロフ型に入れ二次発酵。
8）1.5倍程度になったらクープを入れ180度のオーブンで
40分焼く。

■ひとことコメント

リッチな配合で、ケーキのようなパンです。
クリスマスのプレゼントにも喜ばれますよ。
ナッツ類をいれてもおいしいです。

レシピID：T0006179