とってもふわふわ！真っ白なクリームパン | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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とってもふわふわ！真っ白なクリームパン

投稿者：星羅

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■材料(６個分)

～パン生地～
★A・・強力粉 170g 上新粉 30g ブライトプチスリム 12g
★B・・水　130cc はちみつ　30g
★砂糖大さじ１　ドライイースト小さじ1 バター 10g 塩 3g
～はちみつミルククリーム～
はちみつ　大さじ2
三温糖　大さじ1
牛乳　200cc
コーンスターチ　大さじ2
薄力粉　小さじ1
バニラエッセンス　適量

■作り方

1．ボールにAを入れて軽くかき混ぜる
2．はちみつをいれた水を軽く温め、イーストを溶かしておく
3．1の上に砂糖と塩を離して置き、2を砂糖めがけて注ぎいれ　指先で軽くかき混ぜ、まとまるまでボールの中でこねる
4．まとまったら台の上にうつし、なめらかになるまでこねた
　らバターを入れてさらにこねる
5．乾燥しないようラップと濡れ布巾をかぶせて炊飯器で40分
　一時発酵させる
6．その間にミルククリームを作る　
　鍋にコーンスターチと薄力粉、三温糖をいれ軽く混ぜ、そ
　こに牛乳を少しずつ注ぎいれ、途中ではちみつとバニラエ　ッセンスも加えて牛乳全量入れ終わったら、火にかける
　泡だて器で混ぜながら理想の固さ一歩手前で火を止める
　（冷めると更に固まるので一歩手前でやめること）
7．生地が2倍になったら6個に分けて丸め15分ベンチタイム
8．生地をめん棒で軽く伸ばし、真ん中にミルククリームを
　入れてクリームパンのように少し長めの楕円に成型する
9．濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能40℃で40分二次
　発酵させる。
10．発酵後強力粉を粉ふるいでかけて180℃余熱のオーブン
　に入れたら170℃に下げ8分焼き、スイッチが切れたらその　まま6分庫内の予熱で焼く。
　（そのほうが焼き色がつかず真っ白なパンになります）

■ひとことコメント

冷めてもふわふわで、中も外も真っ白なクリームパンです。生地にもクリームにもはちみつを使うことで優しい甘さを出しました。焼き色をつけないこと、生地を乾燥させないことに気をつけると、とっても綺麗に仕上がります。