ヨーグルト風味のミルククリームブレッド | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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ヨーグルト風味のミルククリームブレッド

投稿者：may

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■材料(６個)

強力粉　２００ｇ
ドライイースト　小さじ１＋１／２
はちみつ　３０ｇ
プレーンヨーグルト　６０ｇ
牛乳　９５ｃｃ
サラダ油　大さじ１
塩　小さじ１／３
◆ミルククリーム◆
コンデンスミルク　５０ｇ
コーンスターチ　２０ｇ
牛乳　１３０ｃｃ
◆ストロイゼル◆
バター　５ｇ
砂糖　１０ｇ
プレーンヨーグルト　５ｇ
薄力粉　３０ｇ

■作り方

1) 強力粉1/2と、ドライイースト、はちみつ、ヨーグルト、
　　牛乳を混ぜる。材料がつながり、粘りが出るまで。1分くらい。
2) サラダ油を入れて、混ざったら、残りの材料を入れて更に混ぜる。
　　一つにまとまって、粉っぽさがなくなってきたら、こねる。
3) 一次発酵４０℃で、３５分。６分割。
　　ベンチタイム１０分。
4) ６分割したものを、それぞれとじめ上にして１４ｃｍ位に広げて、
　　クリームを包む。セルクルの真ん中に置く。
5) ２次発酵４０℃で、２０分。
6) 霧吹きで水を軽くかけて、ストロイゼルをふりかけて焼く。
　　１９０℃で１４分
7) ミルククリームは、コンデンスミルクとコーンスターチを
　　耐熱カップに入れてよく混ぜて、牛乳を少し加え、なじんだら、
　　残りの牛乳をいれて、混ぜる。
8) ラップをふんわりとかけて、レンジで1分。
　　かき混ぜて、1分ずつ追加して、クリーム状にする。
　　その都度、よくかき混ぜることがたいせつ。
　　冷やしてから使う。
9) ストロイゼルは、容器に全部入れて、「指」で混ぜる。
　　ポロポロになったら完成。

■ひとことコメント

甘さ控えめな、ミルククリームパン。
ミルククリームは、お鍋に入れて、レンジの部分を中火にかけても作れます。ゴムベラで、常にかき混ぜて、固まってきますが、それが、ゆるんで、1分までが火を止める目安。
セルクルは、直径８ｃｍ、高さ２ｃｍのものを使用。

レシピID：T0006269