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彩り野菜のミニピザ

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■材料(5個分)

◆生地◆
A【準強力粉（リスドール）250g、
　オレガノ（乾燥）2つまみ（なくても可）、
　塩小さじ1（自然塩がよい）】
B【トマト（すりおろしたもの）145g、
　ホシノ天然酵母（パッケージの説明通り種おこししたもの）22g】
オリーブ油小さじ1
◆トッピング（目安量）◆
なす1本、かぼちゃ1/8個、ミニトマト5個、いんげん5本、とろけるチーズ40g程度
C【トマトケチャップ大さじ2、オリーブ油大さじ2】

■作り方

1) 大きめのボウルに生地の材料Aを合わせておく。
　　Bもボウルに混ぜておく（時間を置かないこと）。
2) AにBを加えて粉気がなくなるまでボウルの中で捏ねたら、
　　めん台などに生地を取り出して5分ほどよく捏ねる。
　　生地がつながってきたら、オリーブ油を加えて、
　　更に5分ほど捏ねる（フードプロセッサーやホームベーカリーで
　　捏ねてもよい。その場合は説明書に従ってください）
3) 捏ね上がったら生地をきれいに丸め直してボウルに入れ、
　　ラップをかぶせて生地が2倍になるまで発酵させる
　　（30℃で6～7時間程度かかります）
4) トッピングのナスは5mm厚さの輪切り（又は半月切り）、
　　かぼちゃも5mm厚さにスライスして、オリーブ油大さじ1（分量外）
　　を熱したフライパンでソテーし、焼きあがったら塩少々（分量外）
　　をふりかけておく。
　　いんげんは塩茹でして2～3等分に、ミニトマトはへたを除いて
　　半分に切っておく。Cは混ぜ合わせておく。
5) 発酵した生地を5等分して丸め直し、10分休ませる
（ベンチタイム）
6) 休ませた生地は手で優しく空気を抜いて直径12cm程度の円に
　　伸ばす。周囲1cm残してピケをする。
　　250℃で予熱したオーブン（電気）を240℃に下げて6～7分焼く。
7) いったんオーブンから生地を取り出して、(4)で準備したCを
　　ピケをした部分に塗って野菜をトッピングし、
　　とろけるチーズをかける。220℃のオーブンに入れ、
　　チーズが程よく溶けるまで3分ほど焼く。

■ひとことコメント

生地にはトマトの水分を利用して作りました。生地からトマトの風味が香ってきますし、ほんのり赤い色が付いて綺麗だと思います。天然酵母を利用して時間を掛けて発酵させているので、生地の風味も豊かです。焼き上がった生地は厚めでボリュームがあるので、薄いタイプが好きな方は大きく伸ばしたり、分割数を増やしても良いと思います。トッピングに使う野菜はその時の季節のもの、家に残っている野菜を上手に利用してください。

レシピID：T0006273