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■材料(１２個分)
・米 ２合、水 規定量（すしめしの水位）、だし昆布 ５ｃｍ
・合わせ酢（酢ｏｒ米酢 大さじ２と１/３、砂糖 大さじ１と１/４、粗塩 小さじ１弱）
・油揚げ ６枚
・（●だし １と１/２カップ、●砂糖 ４０ｇ、●しょうゆ大さじ２と１/２）
・白いりごま 適量
・鶏ひき肉 １２０ｇ
・ささがきごぼう （小）１本分
・サラダ油 少量
・（◎だし 少量、◎酒 大さじ２、◎砂糖 大さじ１、◎しょうゆ 小さじ２）
・合わせ酢（酢ｏｒ米酢 大さじ２と１/３、砂糖 大さじ１と１/４、粗塩 小さじ１弱）
・油揚げ ６枚
・（●だし １と１/２カップ、●砂糖 ４０ｇ、●しょうゆ大さじ２と１/２）
・白いりごま 適量
・鶏ひき肉 １２０ｇ
・ささがきごぼう （小）１本分
・サラダ油 少量
・（◎だし 少量、◎酒 大さじ２、◎砂糖 大さじ１、◎しょうゆ 小さじ２）
■作り方
１）米は洗ってザルにあけ分量の水につけ、サッと洗った昆布を載せ、３０分ほどおいて普通に炊く。
２）合わせ酢はよく混ぜ、砂糖、粗塩を溶かしておく。
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉、ささがきごぼうを炒め、◎を加え汁気がなくなるまで炒りつける。
３）炊けたご飯（昆布は除く）はすし桶（ｏｒボウル）にあけ、合わせ酢を回し入れて蒸らし、木じゃくしで切るように混ぜる。いりごま、（２）の鶏ごぼうを加え、切るように混ぜ合わせ、１２等分し軽く丸める。
４）油揚げは菜ばしをころがして開きやすくし、半分に切って開く。沸騰湯に入れ５〜１０分ゆでて水にとり、ジャブジャブ洗って水気をきり、●で汁気がなくなるまで煮る。冷めたら（３）のおにぎり状のすし飯を詰める。
２）合わせ酢はよく混ぜ、砂糖、粗塩を溶かしておく。
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉、ささがきごぼうを炒め、◎を加え汁気がなくなるまで炒りつける。
３）炊けたご飯（昆布は除く）はすし桶（ｏｒボウル）にあけ、合わせ酢を回し入れて蒸らし、木じゃくしで切るように混ぜる。いりごま、（２）の鶏ごぼうを加え、切るように混ぜ合わせ、１２等分し軽く丸める。
４）油揚げは菜ばしをころがして開きやすくし、半分に切って開く。沸騰湯に入れ５〜１０分ゆでて水にとり、ジャブジャブ洗って水気をきり、●で汁気がなくなるまで煮る。冷めたら（３）のおにぎり状のすし飯を詰める。
■ひとことコメント
「秋祭り」と言えば「いなりずし」を思い浮かべます。祭り前には予行練習で何度か作ってみます。やっぱり、旨いねェ〜。具はごまだけでも美味しいです。
レシピID：T0006445
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