＜ロールケーキ生地＞
卵(Ｍ) 3個
グラニュー糖(卵黄分20g･卵白分20g) 40g
薄力粉 55g
コーンスターチ 5g
牛乳 30cc（大さじ２)
油 大さじ２
バニラエッセンス 2〜3滴
＜チーズクリーム＞
カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 30g
グラニュー糖 10g
レモン汁 小さじ２
生クリーム 100cc

＜チーズクリーム＞
カッテージチーズと砂糖、レモン汁を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
生クリームを少し入れてなめらかにする。
残りの生クリームを入れて、泡だて器でぽてっと落ちる程度まで混ぜ合わせる。
＜ロールケーキ生地＞
下準備
型に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
卵はボウルに卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とコーンスターチの粉類は合わせてふるいに１回かける。
牛乳は湯せんにかけて、温めておく。
オーブンを190℃に予熱する。
1）卵白のボウルに卵白分の砂糖ひとつまみを入れて、ハンドミキサーで7割程度まで泡立てる。卵白分の砂糖を２回に分けて入れて、角が立つまで泡立てる。角が立つ状態になってから、低速で約1分程度泡立てて、キメの整ったメレンゲに仕上げる。
2）卵黄のボウルに卵黄分の砂糖を入れて、１のハンドミキサーで軽く溶いてから、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
3）牛乳に油を２回に分けて入れて、２のハンドミキサーで泡立てる。しっかりと混ぜたら、２に入れて泡立てる。
4）３のボウルに下準備した粉類をもう一度ふるいにかけながら入れる。
ゴムへらで手早く混ぜ合わせる。
5）４に１の卵白を1/3入れて、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
残りの2/3を入れて、底から掬い上げるように混ぜて、残り全部を入れて、底から掬い上げるように混ぜる。天板に流し入れて、スケッパーで表面をならして、天板を2回叩きつけて、生地の余分な空気を抜く。
6）190℃のオーブンで10分焼く。敷き紙ごと移動させて、表面にラップをして乾燥をふせぐ。冷めたら、ラップの面を下にして敷き紙をゆっくりとはがす。クッキングシートをのせて、裏返してラップの面を上にする。ラップをゆっくりとはがして、焼き色がついている部分をはがす。生地の上下を斜めに切り落として、下側に3本程度横に切り込みを入れる。
7）６の生地にチーズクリームの手前厚めに、だんだん薄くなるように塗る。クッキングシートをすべらせるように、空気が入らないように巻く。そのままクッキングシートを巻いて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

美味しいさっぱりクリームで大人も子供にも♪
クリームは泡だて器でするのがオススメ！
翌日に食べるとさらに美味しいです。