焼き肉風味のピリ辛炒めで白いご飯が進む
牛肉とエリンギの中華炒め
■材料(２人分)
- 牛焼き肉用肉…200g
- 下味(塩、こしょう各少々、おろしにんにく小さじ１、しょうゆ小さじ２)
- エリンギ…１パック
- カラーピーマン(赤、黄)…各1/4個
- 赤とうがらし…１本
- 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1/2、しょうゆ小さじ１)
- ・ごま油、塩、こしょう
■作り方
1
ボウルに牛肉と下味の材料を入れてもみ込む。エリンギは手で縦４つに裂き、カラーピーマンは縦３つに切る。
2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、半分にちぎったとうがらし、１の牛肉を広げて入れる。両面を焼いてエリンギとカラーピーマンも加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
3
合わせ調味料を加えてさっと炒め、ごま油少々を回しかける。
厚みのある焼き肉用の牛肉は、下味の材料をよくもみ込んで、しっかり下味をつけておくことが、おいしく仕上げるコツ。