炒めて、混ぜて、炊き込んで♪ ふっくらおいしい「ひじきご飯」3種【買い物に行けない日の乾物レシピ(5)】

［ 材料・2人分 ］＊1人分511kcal/塩分2.5g
・芽ひじき (乾燥) ...5g
・ちりめんじゃこ ...大さじ3
・卵液
　　∟溶き卵 ...1個分
　　∟塩 ...少々
・小松菜 ...3/4わ (約150g)
・温かいご飯 ...どんぶり2杯分 (約400g)
・白いりごま ...大さじ1
・サラダ油
・酒
・しょうゆ　
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. ひじきは水に約10分つけてもどし、さっと洗って水けをよくきる。小松菜は葉と軸に切り分け、葉は縦半分に切ってから5mm長さに切る。軸は5mm長さに切る。
2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1を中火で熱し、小松菜を入れてさっと炒める。ひじきを加えて炒め、油がまわったらご飯を加え、木べらでほぐすようにさっと炒める。2を戻し入れて卵をくずしながら炒める。酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1を鍋肌から回し入れてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ちりめんじゃこ、ごまを加え、さっと混ぜる。
(石原洋子さんのレシピ)

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ひじきとしその混ぜご飯

ふっくらしたひじきとコーンの甘さが絶妙

［ 材料・3〜4人分 ］＊1人分272kcal/塩分1.5g
・芽ひじき (乾燥) ...10g
・ホールコーン缶 ...小1缶 (約150g)
・青じそのせん切り ...10枚分
・温かいご飯 ...茶碗3～4杯分
・合わせ調味料
　　∟酒、しょうゆ、みりん ...各大さじ2
　　∟酢 ...小さじ1

［ 作り方 ］
1. ひじきはぬるま湯に約5分つけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水けをきる。
2. 鍋に合わせ調味料、1、コーンを缶汁をきって入れて混ぜ、中火にかける。ふつふつとしたら弱火にし、汁けが8割方なくなるまで5～6分煮る。
3. ボウルにご飯を入れ、2を汁ごと加えてしゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたらしそを加えて、さっと混ぜる。器に盛り、好みでさらにしそのせん切りをのせても。
(山脇りこさんのレシピ)