冷凍庫へ直行...その前にもみもみ！ 煮物にうどんに大活躍の「ズボラ冷凍ミンチ」【うちにある食材でのりきろう(11)】
買い物に行けない日に便利なのが、冷凍しておいた肉。
お買い得の日にまとめ買いしたお肉を、そのままラップして冷凍庫へ直行...なんて方も多いのではないでしょうか？
でも、ちょっと待って！ 冷凍前に調味料を1つ混ぜるだけの「ズボラ冷凍」なら、見違えるほどおいしく保存できますし、凍ったまま使えるから解凍いらずでとっても便利なんです。
「うちにある食材でのりきろう」連載第10回目は、 豚ひき肉を使った冷凍ミンチ。うまみたっぷりのアレンジレシピと一緒にお届けします。
▷教えてくれた人
関岡弘美さん
誰でもおいしく作れる、分かりやすい料理で人気の料理研究家。実家は農家で、野菜をムダなく使い切るハートとワザはピカイチ！
豚ひきは...酒をもんで冷凍
冷凍ミンチ
［ 材料・作りやすい分量 ］
・豚ひき肉 ...150g
・酒
［ 作り方 ］
冷凍用保存袋にひき肉、酒大さじ2を入れ、袋の上から手でもむ。空気を抜き、保存袋いっぱいにひき肉を平らに薄くのばし、冷凍室のトレイにのせ、凍らせる。
酒で臭みをやわらげ、ほぐしやすく！
＊冷凍した肉は、1カ月以内を目安に使い切ってください。
＊ 保存袋は、未使用で清潔な冷凍用を使ってください。ここでは、約20×18cmサイズを使っています。
それではさっそく、冷凍ミンチを使ってみましょう！
冷凍ミンチを煮るだけ！
かぼちゃのそぼろ煮
ひき肉のうまみたっぷりの甘じょっぱい味で、ご飯が進む～
［ 材料・2人分 ］＊1人分401kcal/塩分1.5g
・冷凍ミンチ (上記参照) ...全量
・かぼちゃ ...1/4個 (約400g)〈3～4cm角に切る〉
・煮汁
∟だし汁 ...1カップ
∟砂糖、しょうゆ ...各大さじ1
・水溶き片栗粉
∟片栗粉 ...小さじ1
∟水 ...大さじ1/2
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、冷凍ミンチを凍ったまま割り入れる。へらでくずしながら、ぽろぽろになるまで炒める。煮汁の材料、かぼちゃを加え、落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。
2. 弱火にし、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。中火にし、混ぜてとろみをつける。
