しっかり炒めると味がより染み込む！「なす」の中華＆洋風炒め煮レシピ3選

[ 材料・２人分 ]
なす…3個
にら…1/2わ
厚揚げ…1/2枚
ごま油…大さじ2
塩…少々
長ねぎのみじん切り…15cm分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豚こま切れ肉…120g
合わせ調味料
・白練りごま…大さじ1　1/2
・酒、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ２
・豆板醤…小さじ1/2～1
・片栗粉…小さじ1/2
・水…3/4カップ

[ 作り方 ]
１．なすは皮むき器でしま目に皮をむく。長さを半分に切って四つ割りにし、水にさらす。にらは1cm幅に切る。厚揚げは横半分に切って、縦1cm幅に切る。

２．フライパンにごま油を中火で熱し、なすの水けをきって加え、塩をふって強火で炒める。焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら厚揚げ、豚肉を加えて炒め合わせる。

なすにこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めておくと、食感がよくなり、味のしみこみもよい。

３．肉の色が半分くらい変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら強めの中火で約3分煮る。にらを加えて、さっと混ぜ合わせる。

【材料費のうちわけ】
なす3個…59円
にら1/2わ…24円
厚揚げ1/2枚…28円
長ねぎ15cm…17円
豚こま切れ肉120g…82円
白練りごま大さじ1　1/2…27円
合計　237円
１人分　119円