おつまみにお弁当に！黄色が映えるミニオムレツが大活躍【華やかオープンオムレツ(2)】

［ 材料・直径15～16cmのフライパン1個分 ］＊1/2量で382kcal/塩分1.9g
・卵液〈混ぜる〉
　∟溶き卵 ...1個分
　∟牛乳 ...大さじ1/2
　∟砂糖 ...小さじ1/4弱
　∟塩 ...ひとつまみ
＋
・ゆでだこの足 ...100g〈一口大の乱切りにする〉
・ピザ用チーズ ...20g
・ブロッコリー ...6房〈約1分30秒ゆでて一口大に切る〉
・レモン汁 ...小さじ2
・オリーブ油
・粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1. ボウルにたことブロッコリーを入れ、レモン汁を加えてさっとあえる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱する。卵液を流し入れて手早く全体に広げ、チーズをのせる。チーズが溶けてきたらすぐに1をのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

多めの油で卵をカリッ＆ふわっと焼いてとろとろチーズを忍ばせます。

しらすとキャベツのおつまみオムレツ

シャキシャキキャベツで楽しい食感に

［ 材料・直径15～16cmのフライパン1個分 ］＊1/2量で313kcal/塩分2.8g
・卵液 〈たことブロッコリーのおつまみオムレツと同量を混ぜる〉
＋
・しらす干し ...20g
・ピザ用チーズ ...20g
・キャベツ ...3枚 (約150g)〈せん切りにする〉
・塩
・ごま油
・七味とうがらし

［ 作り方 ］
1. キャベツは塩小さじ1/4をまぶし、しんなりするまで約5分おいて水けを絞る。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱する。卵液を流し入れて手早く全体に広げ、チーズをのせる。チーズが溶けてきたらすぐに1としらすをのせて、七味少々をふる。