暑くてだるい…そんな日は！ すっぱ辛いスープで食欲アップ「トマトと卵の酸辣湯風」

連日の猛暑のせいか、何だかだるくて食欲がわかない……。そんな時こそ「トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風」を食卓に。お酢＆トマトの酸味とラー油の辛みがきいたすっぱ辛いスープは、食欲をそそる味わい。冷房で知らず知らずのうちに冷えている体も温まりますよ。ゆでたそうめんにかけてもおいしく、めんつゆで食べる定番のそうめんに飽きた時のマンネリ解消レシピとしてもおすすめです。

トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風

【材料】（2人分）

溶き卵 1個分、トマト 小2個、スープ(酢 大さじ1、とりガラスープの素、しょうゆ 各小さじ1、塩、砂糖、こしょう 各少々、水 2カップ)、ラー油

【作り方】

1.トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。

2.鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらトマトを加えてさっと煮る。溶き卵を回し入れ、卵が浮いたらすぐに火を止め、菜箸でひと混ぜする。器に盛り、ラー油少々をかける。

（1人分123kcal、塩分1.6g）

文＝O子