ストック食材だけでも立派なおかずはできる！ 買い物に行けない日は卵×じゃがいもで1品
忙しすぎて買い物をする時間がない、雨が降っていて買い物に出づらい…。そんな時は家にあるストック食材の出番です。例えば卵とじゃがいもだって、組み合わせればボリューム満点の1品に。ピンチの時はストック食材を上手に活用して乗り切りましょう！
ひらひらじゃがいものスペインオムレツ
【材料・2人分】
卵…3個、じゃがいも…2個、玉ねぎ…1/2個、水…大さじ2、塩…小さじ1/4、オリーブ油
【作り方】
1.じゃがいもは2mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦2mm幅に切る。
2.フライパンにオリーブ油小さじ1を弱めの中火で熱し、１を入れて炒める。油がなじんだら水大さじ2を回し入れ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4と、炒めたじゃがいもと玉ねぎを熱いうちに加えて混ぜる。
3.フライパンを拭き、オリーブ油小さじ1を中火で熱して２を流し入れる。菜箸で大きく5〜6回混ぜ、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。
（1人分271kcal、塩分1.0g 調理／舘野鏡子 栄養計算／スタジオ食）
じゃがいもは薄切りにすると短時間で火が通り、いつもと違う食感も楽しめます。下はこんがり、上はふんわりの口当たりを楽しんで！
