いろいろのせて焼こう！アレンジ自在なオープンオムレツ5選

<材料2人分>

卵…2個、牛乳…大さじ1、エリンギ…1本、しめじ…1/3パック(約30g)、ミニトマト…3個、塩、こしょう、バター

<作り方>

1.エリンギは長さを3等分に切り、手で適当な太さに裂く。しめじは小房に分ける。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.スキレットを火にかけ、温まったらバター5gを溶かす。エリンギ、しめじ、ミニトマトを入れ、きのこがしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、いったん取り出す。

3.続けてバター5gを溶かし、1の卵液を流し入れる。時々菜箸で混ぜながら加熱し、半熟状になったら2を戻し入れて広げる。オムレツの側面が固まるまで、1～2分焼く。

最初から最後までスキレット一つで完成！　たっぷりきのこにミニトマトが彩りを添えてくれます。

とろ～りチーズが食欲を誘う「ピーマンとじゃこのオープンオムレツ」

カルシウム満点のじゃこ＆チーズで新発見のおいしさ。ピーマンとじゃこのオイル漬けは、パスタの具にもなる優れものです。

食べごたえアリ！いかの弾力が際立つ「韓国風いかのオープンオムレツ」

お酒のすすむオムレツ。ピリ辛キムチに、少しのしょうゆが味の決め手です。

爽やかな春におすすめ「オープンオムレツの新玉サラダのっけ」

ふわふわの秘密はマヨネーズを使うこと。今が旬の新玉ねぎを乗せるだけの手間なく美味しい、春限定の一品です。

オムレツが主役級に大変身「肉みそのオープンオムレツ」

レシピの肉みそは栄養満点！　大豆の水煮も既製品をつかえば簡単です。しっかり味なので、ごはんがモリモリ食べられます。

手の込んだものから簡単なものまで、アレンジ次第でオープンオムレツがいろいろ楽しめます。ご紹介したレシピをベースに、多めに作った夕飯のおかずや、旬の野菜を入れてみてもいいですね。バリエーション広がるレシピで、いろいろなシーンで活用してみてください。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】