炊飯器一つでOK！ 鶏のだしで炊く絶品「カオマンガイ」／炊飯器でラクラク定食（6）

カオマンガイ

東南アジアの屋台料理。
鶏のだしで炊くごはんは、絶品の本格味！

材料（2人分）

米（あればインディカ米でも）… 2合
鶏もも肉… 200g
A
　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り… 各1かけ分
　・ナンプラー… 大さじ1
　・塩、こしょう… 各少々

きゅうり（斜め切り）、トマト（半月切り）、パクチー（ざく切り）… 各適量
スイートチリソース… 適量

作り方

１．米は洗い、浸水させる。鶏肉は塩、こしょう少々（分量外）を振り、1.5cm幅に切る。

２．炊飯器に水をきった米、Aを入れて水を2合の目盛りまで入れてさっと混ぜる。鶏肉をのせてふつうモードで炊く。

３．器に盛り付け、きゅうり、トマト、パクチーを添え、スイートチリソースをかける。

ふつうモードについて

「炊飯」というボタンの機種も。ごはんだけでなく、肉料理もやわらか仕上げに。炊飯が足りないと感じたときはタイマーを使って追加で炊飯して。

『炊飯器で一発定食』のルール

・炊飯器のタイマー機能を使用する場合、気温や室温などの環境により、食材が傷まないようじゅうぶんに注意してください。

・使用した炊飯器は5.5合炊きです。

・計量スプーンは大さじ１＝15ml、小さじ１＝5ml、計量カップは１カップ200mlです。ただし、米を計るときの１カップは180mlです。

・こしょうはあらびき黒こしょう、砂糖は上白糖、塩は精製塩、しょうゆは濃い口しょうゆ、酒は日本酒、みそは好みのみそを使用しています。お使いの商品によっては塩分が異なるので、味見をしながらお好みに加減してください。

・材料にある「だし汁」はかつお節とこんぶでとったものを使用しています。顆粒の和風だしを溶かしたものや、だしパックでとったものでも大丈夫です。お好みのものをご使用ください。「固形スープ」「顆粒スープ」は特に表記のない場合、コンソメ、ブイヨンなど好みのものを使用してください。

・野菜類は特に指定がない場合、洗う、皮をむくなどの作業をすませてからの手順で説明しています。必要に応じて行ってください。

・調理機能の付いていない炊飯器は使用しないでください。

著者：澁谷梨絵さん
5ツ星お米マイスター／株式会社シブヤ代表
雑穀エキスパート／ ごはんソムリエ ／薬膳インストラクター／雑穀マイスター／発酵食スペシャリストの資格を持つ。全国200カ所以上の田んぼに通い詰め、探し出したこだわりの米や雑穀を、「米処　結米屋（ゆめや）」（松屋銀座本店、東急百貨店渋谷本店・たまプラーザ店、渋谷マークシティ店、阪急百貨店大井食品館・都築阪急店）で販売しているほか、釜炊きご飯と手作り総菜弁当の「和デリ」も展開。
また、お客様の体調に合わせた雑穀の調合や、商品化も行う。
ごはんのお供にも精通。炊飯器レシピを得意とする。「あさイチ」(NHK) ・「王様のブランチ」(TBS)などTV出演多数

著＝澁谷梨絵／『炊飯器で一発定食』（学研プラス）