仕込んだ後はほったらかし「豚の角煮」がとろふわ～！／炊飯器でラクラク定食（9）
ご飯とメインのおかずを同時に作れるなど「調理機能が付いている炊飯器」は使い方によっては日々のごはん作りの味方に！
書籍『炊飯器で一発定食』には、炊飯器のお釜をクッキングシートで二層に分けて、白いご飯＋ハンバーグなどのおかずを同時に作る方法や、お肉の煮物のレシピ、カオマンガイや丸ごとトマトピラフなどのワンプレートご飯のレシピが満載。
５ツ星お米マイスターの澁谷梨絵著『炊飯器で一発定食』から作り方とレシピをご紹介します。
※調理機能の付いていない炊飯器は使用しないでください。
※本作品は 澁谷梨絵著の書籍『炊飯器で一発定食』から一部抜粋・編集しました
豚の角煮
炊飯器なら、圧力鍋級のとろふわ仕上げに。
ゆで卵はあと入れすれば、半熟をキープ
材料（4人分）
豚バラかたまり肉… 400g
A
・水… 200ml
・しょうゆ、酒、砂糖… 各50ml
・しょうがの薄切り… 1かけ分
・ねぎの青い部分… 1本分
・にんにく（潰す）… 1かけ
ゆで卵… 2個
ねりがらし… 適量
作り方
１．豚肉は食べやすい大きさに切る。
２．炊飯器に1、Aを入れ、ふつうモードで炊く。様子をみて、好みのやわらかさになるまで保温または追加炊飯する。
３．炊き上がりにゆで卵を入れてスイッチを切り、10分おく。
４．器に肉とゆで卵を盛ってからしを添える。
ふつうモードについて
「炊飯」というボタンの機種も。ごはんだけでなく、肉料理もやわらか仕上げに。炊飯が足りないと感じたときはタイマーを使って追加で炊飯して。
『炊飯器で一発定食』のルール
・炊飯器のタイマー機能を使用する場合、気温や室温などの環境により、食材が傷まないようじゅうぶんに注意してください。
・使用した炊飯器は5.5合炊きです。
・計量スプーンは大さじ１＝15ml、小さじ１＝5ml、計量カップは１カップ200mlです。ただし、米を計るときの１カップは180mlです。
・こしょうはあらびき黒こしょう、砂糖は上白糖、塩は精製塩、しょうゆは濃い口しょうゆ、酒は日本酒、みそは好みのみそを使用しています。お使いの商品によっては塩分が異なるので、味見をしながらお好みに加減してください。
・材料にある「だし汁」はかつお節とこんぶでとったものを使用しています。顆粒の和風だしを溶かしたものや、だしパックでとったものでも大丈夫です。お好みのものをご使用ください。「固形スープ」「顆粒スープ」は特に表記のない場合、コンソメ、ブイヨンなど好みのものを使用してください。
・野菜類は特に指定がない場合、洗う、皮をむくなどの作業をすませてからの手順で説明しています。必要に応じて行ってください。
・調理機能の付いていない炊飯器は使用しないでください。
著者：澁谷梨絵さん
5ツ星お米マイスター／株式会社シブヤ代表
雑穀エキスパート／ ごはんソムリエ ／薬膳インストラクター／雑穀マイスター／発酵食スペシャリストの資格を持つ。全国200カ所以上の田んぼに通い詰め、探し出したこだわりの米や雑穀を、「米処 結米屋（ゆめや）」（松屋銀座本店、東急百貨店渋谷本店・たまプラーザ店、渋谷マークシティ店、阪急百貨店大井食品館・都築阪急店）で販売しているほか、釜炊きご飯と手作り総菜弁当の「和デリ」も展開。
また、お客様の体調に合わせた雑穀の調合や、商品化も行う。
ごはんのお供にも精通。炊飯器レシピを得意とする。「あさイチ」(NHK) ・「王様のブランチ」(TBS)などTV出演多数
著＝澁谷梨絵／『炊飯器で一発定食』（学研プラス）
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