コツは一度しっかり冷ますこと! 味しみ&ほろほろ「豚角煮」/ごほうびごはんレシピ(1)

#食 
豚角煮

『公式ごほうびごはんレシピ』1回【全10回】


桜井日奈子主演でテレビドラマ化された大人気グルメ漫画『ごほうびごはん』(芳文社)から、初の公式レシピ本が登場!

『ごほうびごはん』で描かれるのは、地方から上京した新人OL・池田咲子(いけださきこ)が疲れた自分をねぎらう「ごほうびごはん」。ほっこりやさしい定番の味、お酒のおつまみ、包丁いらずでささっと作れるお手軽レシピ…咲子が頑張る自分に贈る、ささやかなごほうびごはん79品のレシピが1冊に!

ごほうびと思える美味しい料理を食べることで「明日、またがんばろう!」という気持ちになれる『公式ごほうびごはんレシピ』(ワニブックス)から、「コツは一度しっかり冷ますこと! 味しみ&ほろほろ『豚角煮』」を紹介します。

※本作品はワニブックスの書籍『公式ごほうびごはんレシピ』から一部抜粋・編集しました

豚角煮

豚角煮

材料 4人分

豚バラブロック肉…500~600g
大根…1/3本
しょうが…適量
長ねぎ(青い部分)…1本分

A 
・水…400ml
・しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ5

ゆで卵…4個
小ねぎ(小口切り)…2~3本

作り方

1_豚肉は6cm角に切る。大根は竹串が通るくらいまで下ゆでする。しょうがは薄切りにする。

2_鍋にたっぷりの湯をわかし、豚肉、長ねぎ、しょうが5枚を入れる。煮立ったらアクをとり、ゆで汁が足りなくなったら湯を足しながら30分ほど煮る。

しょうがとねぎで臭みを消す


3_豚肉をとり出し、水にさらして脂とアクを洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。ゆで汁は2カップ分とっておく。

4_大きめの鍋に3の豚肉としょうが3~4枚、3のゆで汁、Aを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ゆで卵と大根を加え、落としぶたをして1時間ほど煮る。

落としぶたをして1時間ほど煮る


5_落としぶたをとって中火にし、煮汁がとろりとするまで煮つめて火を止める。器に盛り、小ねぎをちらす。

一度火を止めて冷ますとさらに味しみしみに!


『公式ごほうびごはんレシピ』(ワニブックス)

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