新玉ねぎならではのおいしさを楽しむならやっぱり生で！「新玉ねぎの麻婆あんかけ」
みずみずしい新玉ねぎを味わえるのはこの時期だけの特権。さっと火が通るので、忙しい私たちにうってつけの食材です。生のフレッシュさ、さっと加熱したジューシーさ、ぜひどちらも味わってください。
今回は、生のシャキシャキ食感を楽しむ「新玉ねぎの麻婆あんかけ」をご紹介！
新玉ねぎって？
玉ねぎは通常、保存性を高めるために乾燥させていますが、早取り後、そのまま出荷されているのが新玉ねぎ。水分が多く、辛みも比較的少ないのが特徴。生のままでもおいしく食べやすいほか、火が通りやすいので時短調理にもぴったり！
新玉ねぎの麻婆あんかけ
シャキシャキの新玉ねぎにあつあつピリ辛あんをたっぷりかけて！
［ 材料・2人分 ］＊1人分305kcal／塩分2.4ℊ
新玉ねぎ...大1個（250～300ｇ）
豚ひき肉...200ｇ
おろししょうが...小さじ1
おろしにんにく...小さじ1/2
豆板醤（トウバンジャン）...小さじ1/2
煮汁
∟しょうゆ...大さじ1
∟みそ...大さじ1/2
∟砂糖...小さじ1/2
∟水...1/4カップ
水溶き片栗粉
∟片栗粉...大さじ1/2
∟水...小さじ1
ごま油
［ 作り方 ］
1．新玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。水に約10分さらし、水けをしっかりきる。
繊維を断つように横に薄切りにすると、辛みが抜けやすい。水を張ったボウルに約10分つけて水けをきる。
2．麻婆あんを作る。フライパンにごま油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れ、ほぐすように炒める。
3．肉がパラリとしたら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に玉ねぎを盛り、麻婆あんをかける。
＊ ＊ ＊
玉ねぎを水にさらしている間に麻婆あんをサッと作りましょう。玉ねぎの辛さが苦手な方は、繊維を断つように横に薄切りにすると、辛みが抜けて食べやすくなります。
調理／上田淳子 撮影／木村 拓 スタイリング／久保田朋子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
この記事に共感したら
Information
レシピ関連はここから
詳しいレシピはこちら！
料理特集は「料理の手間をとことん省く!」。めんつゆを使えば味つけに迷わない、ひき肉で包丁を使わない、レンジで火を使わない…など、とことん手間を省いたレシピをご紹介しています。また、この時期旬の新玉ねぎレシピや、食パンで○○が作れちゃう！？驚きのレシピもご紹介。その他、献立の悩みから解放される！と話題の「献立カレンダーBOOK」や、にぎりっ娘。さんの「頑張らないお弁当」特別ダイジェスト版など、読み応えたっぷり！LETTUCE MEETSには小澤征悦さんが登場！オトナのNEWS連載には加藤シゲアキさんが。コミックエッセイも多数！レタスクラブ3月号をぜひお楽しみください。
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。
