【元カリスマホストが作るそば】極上のとりスープ麺が鍋ひとつで作れる！「ささ身とチンゲンサイのつゆそば」
「フードアドバイザー」の資格を持つなど、無類の料理好きの城咲仁さん。なかでも、麺に並々ならぬこだわりを持っているそうです。
そんな城咲さんによる、簡単・リーズナブル・時短をテーマに絶品麺レシピをご紹介します！
今回は、リーズナブルな食材でうまみを最大限に引き出す「ささ身とチンゲンサイのつゆそば」です。
教えてくれたのは▷城咲 仁さん
カリスマホストからタレントに転身。実家は東京・板橋にある中華料理店「丸鶴」。学生時代にイタリア料理店で勤務した経験も生かし、料理の分野でも活躍中。
今月の『麺言』
寒い時期、冷えた体にしみわたる極上のとりスープは手ごろなささ身で作れます。刻んで下味をもみ込んだささ身を煮ながら"潰す"ことで、うまみをスープに移しましょう。
麺は室温にもどしてから煮ると、加熱むらがなく、だまになりにくいです。この料理は鍋ひとつで作れることもポイントで、麺の打ち粉をとろみづけに活用すれば、洗いものも減って時短に！
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Information
＜レタスクラブ’21年12月号より＞
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レシピの作り方動画はこちら
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