ほぐさずそのまま揚げ焼きに！ 副菜も混ぜるだけ「豚こまの油淋豚（ユーリントン）」の献立

豚こまの油淋豚（ユーリントン）

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…200g、春キャベツ…1/4個(約200g)、酒・しょうゆ…各大さじ1/2、片栗粉・サラダ油…各大さじ4、たれ（長ねぎ<青い部分を含む>のみじん切り…1/2本分、おろししょうが…3/5かけ分<大さじ1/2>、酢・水…各大さじ1、砂糖・しょうゆ…各小さじ2、ごま油…小さじ1）

【作り方】
1.春キャベツは細切りにする。豚肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込み、かたまりのまま手で押さえて1～1.5cm厚さにのばして平らにし、長方形に整える。表面に片栗粉大さじ4を押しつけるようにしてしっかりまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、豚肉を入れる。約3分焼いてカリッとしたら上下を返し、さらに約3分焼く。取り出して食べやすく切る。

3.器にキャベツを敷いて２を盛り、たれをかける。
（1人分516kcal、塩分1.6g　調理／関岡弘美　栄養計算／スタジオ食）

切り干し大根サラダ

【材料・2人分】
ロースハム…2枚、切り干し大根…30g、きゅうり…1本、白いりごま…大さじ1/2、ごま油…大さじ2、酢…大さじ2/3、塩…小さじ1/4

【作り方】
1.切り干し大根はさっと洗い、水に約5分ひたしてもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。ロースハムは半分に切って細切りにする。

2.ボウルにごま油大さじ2、酢大さじ2/3、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ、１、白いりごまを加え、混ぜる。
（1人分187kcal、塩分1.1g　調理／関岡弘美　栄養計算／スタジオ食）

＜手早く作るポイント＞
切り干し大根を水にひたしてから、油淋豚とサラダの材料をカットしていきます。下ごしらえが終わったら、まずはサラダを仕上げて。最後に油淋豚にとりかかり、揚げたてを食卓へ！

経済的な豚こま肉で、かたまり肉のような食べごたえが楽しめる油淋豚はお得感満載。子どももかみ切りやすいやわらかさも魅力です。カリッとこうばしい仕上がりにするために、片栗粉は全体にしっかりめにまぶして。食欲をそそるねぎたれで、キャベツももりもり食べられますよ！

文＝齋藤久美子（栄養士）