気分が上がる洋食があっという間に。「簡単ビーフストロガノフ」の献立

簡単ビーフストロガノフ

【材料・２人分】
牛切り落とし肉…150g、プレーンヨーグルト…100g、牛乳…70ml、玉ねぎ…1/2個、パセリ(ドライ)…少々、温かいご飯…360g、小麦粉…大さじ1、洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2、こしょう…少々、塩、バター

【作り方】
1.玉ねぎは縦薄切りにする。牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、牛肉を入れ、色が完全に変わるまで炒めて取り出す。フライパンにバター10gを足して中火で溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ1をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、水70ml、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2を加えて約2分煮る。

3.ヨーグルト、牛乳を加え、混ぜながら約1分煮る。牛肉を戻し入れてさらに約2分煮、塩小さじ1/4で調味する。温かいご飯とともに器に盛り、パセリ少々をふる。
（1人分654kcal、塩分1.9g　調理／武蔵裕子　栄養計算／スタジオ食）

キャベツと豆のコールスロー

【材料・2人分】
ひよこ豆の水煮…50g、キャベツ…150g、ドレッシング（酢…大さじ2、オリーブ油…大さじ１と1/2、砂糖…小さじ1）、塩・こしょう…各少々

【作り方】
1.キャベツは細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。

2.別のボウルにドレッシングを入れ、１を水けをきって加え、ひよこ豆の水煮を加えて混ぜる。
（1人分143kcal、塩分0.2g　調理／武蔵裕子　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ブロッコリーとトマトのスープ

【材料・2人分】
ブロッコリー…1/3個、ミニトマト…6個、オリーブ油…大さじ1/2、洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/3、塩・こしょう…各少々

【作り方】
1.ブロッコリーは小さめの小房に分け、縦半分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。

2.鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ミニトマトを加えてさっと炒める。水２ 1/2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/3を加え、煮立ったらブロッコリーを加え、再び煮立ったら弱めの中火にして約3分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分49kcal、塩分0.5g　調理／武蔵裕子　栄養計算／スタジオ食）

＜手早く作るポイント＞
先にコールスローを仕上げてから、メインにとりかかります。食材をカットしたら、牛肉や野菜を炒めてスープで煮るところまで進めて。煮ている間に副菜のスープを作り、同時にメインを調味すれば完成！

作り始めてから器に盛りつけるまで、トータル15分ほど。比較的火が通りやすい具材ばかりを使うので、根菜たっぷりのカレーやシチューを作るよりも短い時間で仕上げられます。コールスローはキャベツをレンチンした方が、ドレッシングがなじみやすく、子どもも食べやすい一品に。スープには緑黄色野菜をたっぷり入れて、ビタミンを補給しましょう！