みずみずしさに癒される！ 「なすの肉巻き蒸し おろしポン酢」
うだるような暑さが続く中、夏バテして体調を崩さないよう、少しでも栄養を摂っておきたいところ。そんなとき、みずみずしいなすの存在はとっても有難いですよね。なすは生のままお漬け物にしても、煮ても焼いても揚げてもおいしい食材です。でも、暑い日はあまりキッチンに立ちたくない……！
『３分クッキング』8月号の特集は「なすのおかず88」。ここで、夏バテ対策にもなりそうな、それでいて電子レンジでパパッと作れるなす料理を見つけました。その名も「なすの肉巻き蒸し おろしポン酢」。
豚肉でボリュームを出しつつも大根おろしが乗っていて、これなら疲れている時でも箸が進みそう！ 早速作ってみることにしました。
大根おろしたっぷりでさっぱりと
「なすの肉巻き蒸し おろしポン酢」
◆材料（4人分）
なす…5個
豚バラ肉(薄切り) …20枚(300g)
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
大根おろし(軽く汁気をきる) …200g
万能ねぎの小口切り…適量
ポン酢しょうゆ…大さじ2
◆作り方
１ なすはヘタを落とし、4つ割にする。なす1切れに豚肉1枚をらせん状に巻き、塩、こしょうをふる。
２ 耐熱皿に1を並べ入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に14分かける。
３ 器に盛り、大根おろしをのせて万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆをかける。
＊ ＊ ＊
なすの噛むとジュワっと溢れ出すみずみずしさ、豚バラ肉のしっかりとしたうまみに、大根おろしの爽やかな辛味とポン酢の酸味が合わさって、食べるごとに疲れた体が浄化されていくよう。暑さで疲れた心身に染み渡ります。電子レンジで作れるので火を使う必要がなく、キッチンに立つ時間を大幅にカットできるのも大きな魅力です。この夏は、なすの消費が一層捗りそうですね。
調理、文＝月乃雫
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Information
旬の「なす」を総力特集。巻頭大特集と特別付録で、合計88レシピをお届けします。巻頭では、はさみ揚げ、すき煮といった人気おかず、昔ながらの味、イタリアン、電子レンジでできる一品など、バラエティ豊富にお届け。おいしい野菜料理で知られる東京は西荻窪の名店「のらぼう」の味を、家庭用に作りやすくアレンジしたレシピも。さらに特別付録には、主菜から副菜までたっぷり50レシピを掲載。夏中使える保存版です。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「つぶつぶトマトソース」、「Mizukiのやみつき旬おやつ」は「すいかシャーベット」です。
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