夏バテを引きずる人へ！ 疲れがとれるさっぱり麺「ささ身とブロッコリーのパワフル冷やし中華」

栄養士、学術博士 (食物学) 。実践的で分かりやすい栄養指導に定評があり、雑誌、テレビなど、幅広いメディアで活躍中。『栄養「こつ」の科学』(柴田書店) など、著書多数。

ささ身とブロッコリーのパワフル冷やし中華

シンプルなのに、具もたれも栄養効果抜群！
［ 材料・2人分 ］＊1人分461kcal/塩分3.2g (たれを1/3量残した場合)
・とりささ身 ...2本 (約120g)
・ブロッコリー ...1/2個 (約120g)
・中華生麺 ...2玉
・ごまだれ〈混ぜる〉
　∟豆乳 (成分無調整) ...1カップ
　∟白すりごま ...大さじ2
　∟中華スープの素 ...小さじ2
　∟酢 ...大さじ1
　∟砂糖 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ1/2～3/4
・塩
・砂糖

［ 作り方 ］
1. ブロッコリーは小さめの小房に分ける。ささ身は、4～5等分のそぎ切りにし、塩、砂糖各小さじ1/4をまぶす。直径23cmの耐熱皿にささ身、ブロッコリーをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約4分加熱し、そのまま約5分おく。
2. 麺は袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、しっかりと水けをきる。
3. 器に麺を盛り、ささ身とブロッコリーをのせる。ごまだれをかける。

〈ラクポイントはこちら！〉
ささ身とブロッコリーは一緒にレンチン加熱でOK。余熱で熱を通せば、ささ身がかたくならない。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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忙しい中でも必要な栄養をしっかりとって元気を保つために実践しているワザを、佐藤秀美さんにお聞きしました。

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監修/佐藤秀美　調理/近藤幸子　撮影/澤木央子　スタイリング/阿部まゆこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　
　
【レタスクラブ編集部】