読者が選ぶ人気レシピ！ 最小限の材料でしっかりおいしい「しみしみ肉じゃが」

ほくほくとしたじゃがいも料理が恋しくなる季節。数あるじゃがいも料理のなかでも、和食の定番といえば「肉じゃが」ですよね。
人気メニューだからこそ、間違いなくおいしいレシピで作りたいものです。

というわけで、「魅惑のじゃがいもレシピ」今回は「しみしみ肉じゃが」。約700名の雑誌「レタスクラブ」読者のみなさんへのアンケートで、作りたいメニュー第3位に選ばれたレシピをご紹介します。材料も調味料もいたってシンプルだから、リピ決定です！

＊どの品種のじゃがいもを使ってもおいしく作れますが、特におすすめがある場合は記載しています。また、じゃがいもの重量には個体差があるので、グラム数を参考にして準備してください。
＊じゃがいもの芽や緑色に変色した皮には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。日光に当たると緑色に変色しやすいので、暗くて涼しい場所で保管しましょう。

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しみしみ肉じゃが

多めの酒で煮るからうまみが凝縮
［ 材料・2人分 ］＊1人分519kcal/塩分2.1g
・じゃがいも ...3個 (約400g)
・牛切り落とし肉 ...200g
・玉ねぎ ...1/2個 (約100g)
・さやいんげん ...100g
・煮汁
　∟酒 ...1/2カップ
　∟砂糖 ...小さじ2
　∟水 ...1カップ
・サラダ油
・しょうゆ
・みりん

［ 作り方 ］
1. じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさっとくぐらせて水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。いんげんは4cm長さに切る。
2. 鍋に油大さじ1を中火で熱し、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて約1分炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。
3. しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、いんげんをのせる。ぬらしたペーパータオルをかぶせて落としぶたにし、さらにふたをして約8分煮る。ふたを取ってさっと混ぜ、約2分煮る。

【POINT】