ピンチのときの時短"蒸し"メニュー！「鮭とキャベツのちゃんちゃん蒸し煮」
残業で遅くなったから、夕飯を急いで作りたい。そんなとき、冷蔵庫にある材料をとりあえず炒めて…という人は多いですよね。こういうピンチのときにこそおすすめしたい調理法が、「蒸し煮」！フライパンに材料を入れ、ふたをしたらほったらかせばできあがり。へとへとなときに助かるので、定番入り確実です。身近な鮭を使ったレシピをご紹介します。
どうして蒸し煮がおすすめなの？
蒸し煮は作るのがとにかくカンタン！ほかにも、次のようなメリットがあるんです。
材料を入れたらほぼ「ほったらかし」でＯＫ！
かさが減るので野菜がたっぷりとれる！
洗いもの・後片づけがラク
茎や軸などもやわらかく食べられて食材のムダなし
熱効率がいいので短時間でできる
うまみが重なり合っておいしい！
カラダにもお財布にもやさしく、調理時間が短くて、おいしく食べられる。つまり、蒸し煮はいいところばかりの調理法なんです！次にご紹介する、キャベツと玉ねぎを下に敷いて、せいろ効果で鮭をふっくら蒸しあげたレシピも、ぜひ作ってみてください。
＊ ＊ ＊
▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。
鮭とキャベツのちゃんちゃん蒸し煮
せいろ効果で鮭がふっくら
［ 材料・2人分 ］＊1人分292kcal ／塩分4.3ｇ
・生鮭・・・ 2切れ（約200ｇ）
・キャベツ・・・ 2～3枚（約200ｇ）
・玉ねぎ・・・ 1/2個（約50ｇ）
調味用
砂糖、みそ、しょうゆ ・・・各大さじ1½
水・・・ 80ml
塩 バター 粗びき黒こしょう
［ 作り方 ］
1. キャベツは5㎝四方に切り、玉ねぎは縦1㎝幅に切る。鮭は一口大に切り、塩少々をふる。
2. フライパンに調味用の材料を入れて混ぜ、キャベツ、玉ねぎを加えて混ぜる。その上に鮭を並べ、バター10ｇをのせる。
3. ふたをして中火にかけ、煮立ったら約４分蒸し煮にする。器に盛り、バター10ｇをちぎってのせ、こしょう適量をふる。
＊ ＊ ＊
材料を切ったら、「調味料を入れて」→「材料を入れて」→「ふたをして蒸し煮」で、できあがり！バターなどで風味をつけたら、さらにうまみが増して食欲がｕｐ！
調理／きじまりゅうた 撮影／難波雄史 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／岡本ジュン
【レタスクラブ編集部】
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きじまりゅうたさん
料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。
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