2度蒸しするから大根やわらか～！「手羽中大根のうま塩蒸し煮」
遅くなったから、夕飯を手早く作りたい。そんなときは、とりあえず炒めもの、という人が多いですよね。じつは、こういうときにおすすめしたい調理法が、「蒸し煮」なんです！フライパンに材料を入れ、ふたをしたらほったらかしで、できあがり。手順も少なくて手軽なので、定番入り確実です。今回は15分煮るだけで大根に味がしみこむメニューをご紹介します。
どうして蒸し煮がおすすめなの？
蒸し煮は作るのがとにかくカンタン！ほかにも、次のようなメリットがあるんです。
材料を入れたらほぼ「ほったらかし」でＯＫ！
かさが減るので野菜がたっぷりとれる！
洗いもの・後片づけがラク
茎や軸などもやわらかく食べられて食材のムダなし
熱効率がいいので短時間でできる
うまみが重なり合っておいしい！
カラダにもお財布にもやさしく、調理時間が短くて、おいしく食べられる。つまり、蒸し煮はいいところばかりの調理法なんです！次にご紹介するのは、大根をやわらかくするために、味つけなしで蒸してから調味料を後入れする、塩味の蒸し煮。ぜひ作ってみてくださいね。
＊ ＊ ＊
▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん
料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。
手羽中大根のうま塩蒸し煮
調味料が少ないから気軽につくれる
［ 材料・2人分 ］＊1人分226kcal ／塩分1.7ｇ
・とり手羽中・・・ 6本（約300ｇ）
・大根 ・・・大1/4本（約300ｇ）
・にんにく・・・ 1片
・貝割れ菜・・・1/2パック（正味20ｇ）
・削りがつお・・・1/2袋（約2ｇ）
合わせ調味料
削りがつお・・・1/2袋（約2ｇ）
みりん ・・・大さじ1
塩 ・・・小さじ1/2
［ 作り方 ］
1. 大根は皮を厚くむき、1.5㎝厚さの半月切りにする。にんにくは縦半分に切り、横薄切りにする。
2. フライパンに手羽中、大根、にんにくを入れ、水1と1/2カップを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約10分蒸し煮にする。
3. ふたを取り、大根に竹串を刺してスッと通ったら合わせ調味料を加えて混ぜ、再びふたをして約5分蒸し煮にする。器に盛り、貝割れ菜、削りがつおをのせる。
＊ ＊ ＊
材料を切ったら、「材料を入れて」→「ふたをして蒸し煮」→「調味料を入れて煮る」で、できあがり！大根を最初からとり肉やにんにくと一緒にゆでてしまうからラク。味がしっかりしみこみます。
調理／きじまりゅうた 撮影／難波雄史 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／岡本ジュン
【レタスクラブ編集部】
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きじまりゅうたさん
料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。
＜レタスクラブ22年10・11月合併号より＞
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