食感の秘密はマシュマロ！ オーブンなしでおいしくできる「とろとろアップルクランブル」

［ 材料・容量約800ml、高さ約6cmの耐熱皿1個分 ］＊1/4量で395kcal/塩分0.4g
・りんご ...1個 (正味約220g)
・クランブル
　∟全粒粉ビスケット ...50g
　∟くるみ (ロースト、食塩不使用) ...50g
　∟グラニュー糖 (なければ砂糖) ...10g
　∟溶かしバター※ ...30g
・マシュマロ ...60g
・カステラ ...2切れ (約60g)
・バター (細かくちぎったもの) ...20g
・グラニュー糖 (なければ砂糖) ...30g

※ 小さめの耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ (600W) で約30秒加熱し、混ぜて溶かす。

［ 作り方 ］
1. クランブルを作る

溶かしバター以外のクランブルの材料と、好みでシナモンパウダーをポリ袋に入れ、めん棒などで袋の上からたたいて細かく砕く。溶かしバターを加えて袋の上からもんでよく混ぜ、冷蔵室で冷やす。

2. りんごをレンチンし、マシュマロを混ぜる

りんごは皮つきのままよく洗い、四つ割りにしてから横5mm幅に切る。口径約15cmの耐熱ボウルにグラニュー糖とともに入れ、好みでシナモンパウダーを加えてよく混ぜる。バターを散らし、ラップをかけずに電子レンジ (600W) で約10分加熱する。熱いうちにマシュマロを加え、ざっと混ぜる。

3. クランブルをのせてトースターで焼く

カステラの厚みを半分に切り、耐熱皿に指で押しながら全体に敷き詰める。2を入れ、1を軽くほぐしながら全体にのせる。オーブントースターに入れ、薄く焼き色がつくくらいまで様子を見ながら5～6分焼く (途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる) 。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　　＊　　＊

赤いりんごが映えて、おもてなしスイーツにも良さそう。りんごはお好みのものでOKですが、紅玉や秋映など、皮がより赤いものを使うときれいですよ。ぜひお試しを！

調理/上島亜紀　撮影/川上朋子　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt
　
【レタスクラブ編集部】