もはや汁物ではなくおかず！納豆や根菜、きのこたっぷりな「おかず豚汁」2選

[ 材料・2人分 ]
豚こま切れ肉 ...100g
にんじん ...2cm
大根 ...2cm
ごぼう ...50g
かぼちゃ ...50g

[ 作り方 ]
1．にんじん、大根は3mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて3mm幅の斜め切りにする。かぼちゃは2cm幅、5mm厚さに切る。

2．小鍋にかぼちゃ以外の1の野菜とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら約5分ゆで、ざるにあける。同じ鍋に湯を沸かし、豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、色が変わるまでゆでてざるに上げ、水けをきる。

3．鍋をきれいにしてだし汁を入れ、中火にかける。煮立ったら、2と、ねぎ、かぼちゃを加えてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。みそ大さじ1と1/2、みりん小さじ2を加えてさっと煮て、塩少々を加える。器に盛り、しょうがをのせる。

納豆ときのこの豚汁

善玉菌を増やす食物繊維たっぷり！

[ 材料・2人分 ]＊1人分214kcal／塩分1.7g
豚こま切れ肉 ...80g
納豆...1パック（約40g）
しめじ ...1/2パック（約50g）
なめこ ...1袋
にんじん ...4cm
ごぼう ...6cm
だし汁 ...2カップ
ごま油 みそ

[ 作り方 ]
1．しめじはほぐす。なめこは水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。

2．小鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら1を加え、油がまわるまで炒める。

3．だし汁を加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。納豆を加えてさっと煮て、みそ大さじ1と1/3を溶き入れる。

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豚汁は体が温まるだけでなく、食物繊維もたっぷり！メイン料理の野菜不足は、豚汁で補ってみてはいかが？

調理：牧野直子　撮影：澤木央子　栄養計算=スタジオ食　編集協力=singt