コスパよし、味よし、見た目よし！ 食費を上手に節約できるスピードおかず3つ
日々の食費を少しでも安く抑えたい！ という人に向けて、今回はコスパよし、味よし、見た目よしの3拍子そろったおかずをご紹介。まずは通年手頃な価格で手に入る「豆腐」と「とりむね肉」を使ったレンチンおかずからどうぞ。
豆腐とむね肉のチリソース
【材料・2人分】
とりむね肉…小1枚(約200g)、絹ごし豆腐…1丁、チリソース（おろしにんにく…1/2片分、トマトケチャップ…大さじ3～4、ごま油…大さじ1、しょうゆ…小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4、水…大さじ2）、塩、こしょう、片栗粉
【作り方】
1.とり肉は1.5cm角に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって片栗粉大さじ1をまぶす。チリソースの材料を混ぜる。
2.耐熱ボウルに豆腐、とり肉の順に入れ、チリソースをかける。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱し、取り出して豆腐を食べやすい大きさにくずしながら、さっくりと混ぜる。再度同様に約2分加熱し、底からさっくりと混ぜる。
（1人分343kcal、塩分1.8g レシピ考案／堤人美 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
ご飯が進むチリソースも、レンジを使えば10分足らずでできあがり！ 豆腐は1丁まるごとレンジにかけて、混ぜながらくずせばOK。とりむね肉には片栗粉をまぶしておくと、レンジでもしっとりやわらかく仕上がります。
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コスパよし、味よし、見た目よしの3拍子そろったスピードおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
厚揚げステーキきのこあんかけ
フライパンでこんがり焼いた厚揚げに、だしをきかせた甘辛いきのこあんをたっぷりと！ 満足のボリュームとつやつやのあんが食欲をそそります。厚揚げはサラダ油をひいたフライパンで両面焼いて器に盛って。続けてしめじ・えのきたけを炒め、だし汁・みりん・しょうゆで1分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて厚揚げにかけましょう。
とりむねともやしのポン酢煮
とりむね肉と豆もやしを組み合わせた一皿は、コスパもよくヘルシー。レンジでさっと作れるから、時間がないときにも重宝しますよ。耐熱ボウルに煮汁（白いりごま・ポン酢じょうゆ・水・酒・とりガラスープ・ごま油）を混ぜてとりむね肉をからめ、長ねぎ・豆もやしを加えてざっくりと混ぜます。ふんわりラップをかけてレンジで加熱し、１度よく混ぜて再びラップをして余熱で火を通しましょう。仕上げにのせる青じその香りがいいアクセント。
とりむね肉、豆腐、厚揚げ、もやし、きのこなど、一年中安定した価格で手に入る食材はたくさん。そんな食材を献立にうまく取り入れていけば、食費の大きな節約になりそうですね。
文=齋藤久美子
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＜レタスクラブ ’23 4月号より＞
▼『レタスクラブ ’23 4月号』は「お安い食材」を食べ尽くしておいしく節約！▼
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