旬の青じそを使って風味アップ！ 青じそ香るサクサク天ぷら5選

そうめんなどと合わせても便利な天ぷら。子どもからお年寄りまで人気の料理ですが、脂っこく感じてしまうことも。今回はそんな天ぷらに、爽やかな香りの青じそを合わせたレシピをご紹介します。

【青じそ風味のえび天】（457kcal、塩分1.8g、調理時間15分）

<材料・2人分>

えび 6尾、エリンギ 1本、青じその粗みじん切り 6枚分、レモンのくし形切り 2切れ、ころも（溶き卵 1個分、小麦粉 1カップ、冷水 3/4カップ）、揚げ油、小麦粉、塩

<作り方>

1. えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切り目を入れて背わたを取り、腹側の筋を2～3カ所切ってまっすぐにする。エリンギは6つ割りにする。揚げ油を高温（約180℃）に熱する。

2. ころもの材料を合わせ、しそを加えて混ぜる。えびの尾以外に小麦粉を薄くまぶし、ころもをからめ、揚げ油に入れてカラリと揚げる。続けてエリンギも同様にして揚げる。いつもの天ぷらごろもにしそを混ぜて、風味よく、見た目にも変化をつけて。

3. 2を器に盛り、塩適宜、レモンを添える。

えび天のサクサク感を青じその風味が引き立てます。エリンギのプリッとした食感がアクセントになっていて、レモンを絞って食べればさらに美味。刻んだ青じそをそのままえび天にふりかけると風味が増しますよ。