牡蠣のコクでまろやかな味に！ レタスのオイスターソース炒め5選

牡蠣を原料にしたオイスターソースは、中華料理を作る時にはかかせない調味料。独特のコクやまろやかな風味は、料理の味を一段と引き立ててくれます。今回はシャキシャキのレタスを使ったオイスターソース炒めのレシピをご紹介。お酒のおつまみにも最適ですよ。

【牛肉とレタスのオイスターソース炒め】（328Kcal、塩分2.2g、調理時間10分）

<材料・2人分>

牛切り落とし肉 150g、下味（しょうゆ、酒 各大さじ1/2）、レタス 1/2個、赤パプリカ 1/4個、合わせ調味料（オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 小さじ1）、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

<作り方>

1. 牛肉は大きいものは一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉小さじ1をまぶす。レタスは手で大きめにちぎる。パプリカは縦薄切りにする。牛肉に下味をもみ込むことで、炒めて調味したときに味が決まりやすい。下味に酒を加えると肉もやわらかくなる。

2. フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を炒め、色が変わったら強火にしてパプリカを加え、さっと炒める。レタスを加え、合わせ調味料を回し入れ、こしょう少々をふってさっと炒め合わせる。

肉とレタスの相性が抜群の1品。赤いパプリカを添えることで彩りが豊かになり、食欲をかりたててくれます。作り方のポイントは、レタスを短時間で炒めてパリパリの食感を残すこと。強火にして手早く火を通しましょう。